tag:blogger.com,1999:blog-24427606540561193592024-03-13T05:05:06.093+01:00Comiendo por SevillaUna crítica gastronómica de los restaurantes y bares de tapas de la ciudad de Sevilla.Rayhttp://www.blogger.com/profile/11682612386084186508noreply@blogger.comBlogger65125tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-25722108598770412522017-01-30T23:24:00.000+01:002017-01-31T22:42:59.963+01:00ArepaOlé, la diáspora venezolana se hace franquicia <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-L_r6EYOTlOk/WI-52kotMSI/AAAAAAAABbg/QxbnDoHjkKgXK9KfdhYEg-BJO0xOYK1WQCK4B/s1600/2017-01-19%2B20.29.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-L_r6EYOTlOk/WI-52kotMSI/AAAAAAAABbg/QxbnDoHjkKgXK9KfdhYEg-BJO0xOYK1WQCK4B/s320/2017-01-19%2B20.29.52.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Hace unas semanas ha abierto en Sevilla <a href="http://arepaole.com/" target="_blank">Arepa Olé</a>, es una franquicia de comida venezolana que se ha hecho famosa en España, y que a Sevilla ya había llegado en forma de food Truck.<br />
<br />
Cuentan con una más que amplia carta de comida, donde incluyen las deliciosas y famosas arepas, un bollo hecho con harina de maíz que se rellena con casi todo, y cuyas combinaciones pueden sorprender a los paladares más exquisitos.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aaeqD74Wid0/WI-52j1a5lI/AAAAAAAABbo/0U7e0Cll2fc436-2rkzdCI85hlMIY9QlwCK4B/s1600/2017-01-19%2B21.09.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-aaeqD74Wid0/WI-52j1a5lI/AAAAAAAABbo/0U7e0Cll2fc436-2rkzdCI85hlMIY9QlwCK4B/s320/2017-01-19%2B21.09.21.jpg" width="240" /></a></div>
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Un ejemplo de ellas es la conocida Reina Pepiada, que lleva pollo, aguacate, queso, guisantes, zanahoria e incluso patatas, aunque estos tres últimos son variables, pueden o no estar. Sobra decir que Arepa Olé trae muchos productos de importación y trabaja con productos de calidad, y aunque muchos ya no se producen en Venezuela debido a la crisis y al gobierno, el ingenio y emprendimiento venezolano no tiene límites, ya que muchos se fabrican en terceros países. </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jVxeP4XPL4Y/WI-53EnVeTI/AAAAAAAABcI/n3IIsVVluOMGLXr-piV8KdJ3CEoNLIUagCK4B/s1600/2017-01-19%2B20.31.08.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-jVxeP4XPL4Y/WI-53EnVeTI/AAAAAAAABcI/n3IIsVVluOMGLXr-piV8KdJ3CEoNLIUagCK4B/s320/2017-01-19%2B20.31.08.jpg" width="240" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YdWRXsdUyT4/WI-52-nNoLI/AAAAAAAABb4/YAncbOgvSGsU-h-772pLCwymoQ7RVM6qgCK4B/s1600/2017-01-19%2B20.43.29.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-YdWRXsdUyT4/WI-52-nNoLI/AAAAAAAABb4/YAncbOgvSGsU-h-772pLCwymoQ7RVM6qgCK4B/s320/2017-01-19%2B20.43.29.jpg" width="240" /></a></div>
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Entre ellos, nuestra cerveza Polar que traen desde los Estados Unidos de America.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jQ-hdZmrquo/WI-526n5HDI/AAAAAAAABb0/6umhx8SiPn4TFyOZ6k7Qd8PEPmMaVfMQgCK4B/s1600/2017-01-19%2B20.47.49.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-jQ-hdZmrquo/WI-526n5HDI/AAAAAAAABb0/6umhx8SiPn4TFyOZ6k7Qd8PEPmMaVfMQgCK4B/s320/2017-01-19%2B20.47.49.jpg" width="320" /></a></div>
La carta se completa con otros platos como los tostones (platano macho verde frito), tequeños (masa de trigo que rodea a una barra de queso) y las cachapas (torticas de maíz natural) con queso.<br />
<br />
Recomiendo a mis lectores pasarse y disfrutar de las delicias venezolanas, el local está en un sitio muy centrico, Av de las Delicias, 5 (Edif. Cristina) Cerca de la Torre del Oro y Puerta Jerez.<br />
<br />
Sin duda una experiencia al alcance de todos.<br />
<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-72373414416391182072017-01-30T23:03:00.004+01:002017-01-30T23:03:51.610+01:00A una hora de Sevilla. Ruta por Marchena y Osuna, <img src="https://pbs.twimg.com/media/Cw-bHM5WgAAri9-.jpg:large" /><br />
<br />
Gracias a la invitación que nos hizo llegar el gran <a href="http://comilonanonimo.es/" target="_blank">Comilón Anónimo</a>, nos vimos inmersos en una gran aventura junto a unos 50 blogueros, que juntos pudimos disfrutar una más que grata experiencia.<br />
<br />
Los proyectos de dinamización turística de la provincia de Sevilla, intentar dar a conocer las costumbres, cultura, patrimonio, gastronomía, historia, y un largo etcétera, de los pueblos que componen la provincia. Tal es el caso del proyecto <a href="https://twitter.com/aunahorade" target="_blank">A una hora de Sevilla</a>, el cual a mi entender, sirve de trampolín a todos los pueblos y comarcas que dentro de un radio de 1h de coche, podemos encontrar saliendo de la capital.<br />
<br />
A una hora de Sevilla fue posible gracias al esfuerzo por parte de la Diputación de Sevilla, los ayuntamientos de Marchena y Osuna, las empresas privadas como TYSA Ford, Cruzcampo, los restaurantes colaboradores en ambas localidades, y en especial al personal de <a href="http://blog.guadalinfo.es/" target="_blank">Guadalinfo</a>.<br />
<br />
Iniciamos ruta con rumbo a Marchena a bordo de un último modelo de la marca Ford, cedido por la gente de TYSA. A la llegada fuimos recibidos por el ayuntamiento encabezado por su alcaldesa, y luego de una gran visita turística, nos plantamos en el Bar Bohemio Tapas (avenida maestro santo ruano N°17). Muy grata sorpresa la calidad de la comida, por el tiempo solo puede probar dos tapas.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8Wx7z2fhWI4/WI-yiiGyr1I/AAAAAAAABaY/BMTudvkBd_U-2NJqjHBTdjUA8BpSZFZgQCK4B/s1600/2017-01-28%2B13.43.39.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-8Wx7z2fhWI4/WI-yiiGyr1I/AAAAAAAABaY/BMTudvkBd_U-2NJqjHBTdjUA8BpSZFZgQCK4B/s320/2017-01-28%2B13.43.39.jpg" width="320" /></a><br />
Albondigón de cordero con puré de hinojo y migas de ajo negro: Un sabor de cordero domado por las buenas artes culinarias del chef residente. El hinojo y el ajo negro están muy bien integrados. Ciertamente un gran plato.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fwVEC98yS9o/WI-zmk30NWI/AAAAAAAABak/58dC6tAsJAMU0ut2YFWctEoFuN1S-XW9ACK4B/s1600/2017-01-28%2B14.05.23.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-fwVEC98yS9o/WI-zmk30NWI/AAAAAAAABak/58dC6tAsJAMU0ut2YFWctEoFuN1S-XW9ACK4B/s320/2017-01-28%2B14.05.23.jpg" width="320" /></a><br />
Salmonete con calabaza y dátiles: No podía esperar una mejor fritura y una mejor combinación de sabores. La técnica de cuchillo es impecable, recuerda a la alta cocina tan denostada últimamente.<br />
<br />
Sin duda, volveré y recomendaré, un gran sitio.<br />
<br />
En Osuna nos tocó la Taberna Jicales (Calle Esparteros, 11). Un sitio cuya comida está bien hecha, bien servida, y el servicio es de altura. Tuvimos la oportunidad de probar, una croquetas variadas, donde destaco sin duda las de arroz negro, también unas alcachofas de temporada rellenas, y una ventresca de atún en su punto justo de cocción. Es un sitio que mantiene la tradición pero siempre mirando hacia adelante.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-S7H5DptE4lg/WI-1gEQ9P6I/AAAAAAAABbI/4wlVsz5UAP0Qyl_kEeGbliZDrS0YycilQCK4B/s1600/2017-01-28%2B16.03.55.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-S7H5DptE4lg/WI-1gEQ9P6I/AAAAAAAABbI/4wlVsz5UAP0Qyl_kEeGbliZDrS0YycilQCK4B/s320/2017-01-28%2B16.03.55.jpg" width="320" /></a><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2v5YdwuFjc0/WI-1gASOX-I/AAAAAAAABbA/zoNZmJJVImI0AZs7-FjgMGStbA8MfW0igCK4B/s1600/2017-01-28%2B16.06.48.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-2v5YdwuFjc0/WI-1gASOX-I/AAAAAAAABbA/zoNZmJJVImI0AZs7-FjgMGStbA8MfW0igCK4B/s320/2017-01-28%2B16.06.48.jpg" width="320" /></a><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5BVTYeR6dZY/WI-1f0YLynI/AAAAAAAABa4/X3eYRmTgTcotyBPjPu-6df9f97F361geACK4B/s1600/2017-01-28%2B16.29.54.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-5BVTYeR6dZY/WI-1f0YLynI/AAAAAAAABa4/X3eYRmTgTcotyBPjPu-6df9f97F361geACK4B/s320/2017-01-28%2B16.29.54.jpg" width="240" /></a><br />
<br />
Sin duda Taberna Jicales es un sitio para detenerse y degustar una buena comida, además si se para en el bar vecino llamado Moka, puede pedirte un gran café arábiga 100%.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7hCBCHywCCQ/WI-2h_YjWkI/AAAAAAAABbU/Uih1PDTujtcDaDlcLTBSaUwRl1hEl7h6wCK4B/s1600/2017-01-28%2B17.07.26.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-7hCBCHywCCQ/WI-2h_YjWkI/AAAAAAAABbU/Uih1PDTujtcDaDlcLTBSaUwRl1hEl7h6wCK4B/s320/2017-01-28%2B17.07.26.jpg" width="240" /></a><br />
<br />
Sin duda esperamos poder estar en la siguiente edición, y de nuevo contamos los días para volver y repetir tan magnifica experiencia.<br />
<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-53615143778562593912016-12-30T19:12:00.000+01:002016-12-30T19:12:29.917+01:00Le Streeter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--rb-PTlTJOk/WGV5Z9BnoPI/AAAAAAAABYI/KnXHwro7gb4cFORXShXF3YNr8iuYgtkcQCLcB/s1600/2016-12-28%2B13.30.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/--rb-PTlTJOk/WGV5Z9BnoPI/AAAAAAAABYI/KnXHwro7gb4cFORXShXF3YNr8iuYgtkcQCLcB/s320/2016-12-28%2B13.30.51.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Un nuevo local se suma a la oferta gastronómica del Gourmet
Experience (GE) del Corte Ingles, aunque mejor decir, literalmente un camión de comida.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: start;">
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Hablamos de Le Streeter, que maneja el concepto street food con una carta gastronómica global y actualizada. Lo regenta un referente en la gastronomía de Sevilla, Cayetano Gómez, dueño de Pura Tasca y uno de los artífices de los ya famosos Callejeando Food Fest. Suerte ha tenido esta ciudad de contar con gente como Cayetano, con tanto talento y ganas de trabajar.</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: start;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
El espacio de la 5ta planta de ECI puede parecer un típico “caza-turistas” pero en realidad es un sitio para todo el mundo, que además de una panorámica excelente del centro de la ciudad, cuenta con una buena y variada oferta gastronómica.</div>
</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/9jtLq0Olu8s/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/9jtLq0Olu8s?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mTH9L2FuC_I/WGV5aIUcLoI/AAAAAAAABYM/Z-mp30LoBGoh8oi6wPKFaCJ5b7KGYU3XwCLcB/s1600/2016-12-28%2B13.47.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-mTH9L2FuC_I/WGV5aIUcLoI/AAAAAAAABYM/Z-mp30LoBGoh8oi6wPKFaCJ5b7KGYU3XwCLcB/s320/2016-12-28%2B13.47.15.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nuestra visita a Le Streeter comenzó con una crema de calabaza
thai, ideal para estos fríos invernales. Al degustarla, el jengibre suaviza el
picante pero quizás un poco menos haría disfrutar aún más la crema, ya de por
si notable.</div>
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Viajar al sudeste asiático es encontrarse de frente con el
mundo de las especies y los contrastes de picantes, dulces y salados.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cJV5yAsJ8O8/WGV5Z3sZOCI/AAAAAAAABYE/1GpuWlfsBtIuw8LeJvO-8r_GdjTfSOMUACLcB/s1600/2016-12-28%2B13.49.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-cJV5yAsJ8O8/WGV5Z3sZOCI/AAAAAAAABYE/1GpuWlfsBtIuw8LeJvO-8r_GdjTfSOMUACLcB/s320/2016-12-28%2B13.49.01.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguimos con una hamburguesa Pulled pork en pan de cristal, rúcula y salsa pico de gallo. Buena presentación, gran sabor y cantidad justa de carne. La cocción larga de esta carne de cerdo, la deja jugosa y muy tierna. Me encantaría un poco más de pico de gallo para acompañar la hamburguesa, o incluso unas patatas que bien podría traer el plato.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<o:p></o:p></div>
<span style="font-family: "times new roman"; text-align: justify;">No es raro encontrar barbacoas norteamericanas con sus grandes ahumadores que dejan la carne durante muchas horas para lograr el acabado perfecto.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NpcM6jTQ4wY/WGV6yvpcxeI/AAAAAAAABYs/FS46v7ZW-Akfb3-GNU1Q5XIYmwC1kOQzgCLcB/s1600/2016-12-28%2B14.03.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-NpcM6jTQ4wY/WGV6yvpcxeI/AAAAAAAABYs/FS46v7ZW-Akfb3-GNU1Q5XIYmwC1kOQzgCLcB/s320/2016-12-28%2B14.03.13.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin: 0px; text-align: justify;">
<o:p></o:p>Los fish and chips de bacalao fueron una sorpresa. Tiernos por dentro con un rebozado crocante y nada grasoso. El truco según el Chef es la salsa orly y la técnica correcta, rebozado en frío y pescado fresco. Parece sencillo, pero pocos sitios son recordados por su buena fritura. Por suerte para nosotros, este entra en la lista de los buenos.</div>
<div style="margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Un viaje a Londres no estaría completo sin una visita a un palacio, un reloj, y una parada en un fish & chips.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rxfF9KEe884/WGV5aSgvpNI/AAAAAAAABYU/LaCGGOOxXpg9esWzZqbQBLQC-nnk4DF6gCLcB/s1600/2016-12-28%2B14.28.30.jpg" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-rxfF9KEe884/WGV5aSgvpNI/AAAAAAAABYU/LaCGGOOxXpg9esWzZqbQBLQC-nnk4DF6gCLcB/s320/2016-12-28%2B14.28.30.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un plato que enseguida captó mi atención fue el Patacón, una base de plátano macho verde frito cubierto con carne “esmechada”, que es más bien deshilachada y similar al pulled pork, junto a cebolla y rúcula. Un plato que admite miles de variaciones y combinaciones, es presentado sobre una hoja de plátano rebosando sabor y alegría.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Ecuador, Nicaragua y Colombia son los principales productores de plátano macho. El cual forma parte de su dieta bien sea verde (amargo) o maduro (dulce).</div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
En Le Streeter podemos viajar desde Tailandia,
Colombia-Venezuela, Inglaterra, Estados Unidos, etc. Y esta es precisamente la
apuesta de Cayetano, una carta abierta y viva, que refleje la comida de distintas locaciones y permita introducirlos a los paladares sevillanos, descubriendo cuan
bien y diferente se come en este nuestro mundo.</div>
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Definitivamente un lugar para tener como opción si estamos
por la zona del centro. El servicio y la atención es impecable, cercano y atento. Gozan de un espacio propio dentro del GE donde poder comer,
cenar, e incluso muy pronto merendar como dios manda.<o:p></o:p></div>
</div>
Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-76077652070366290932016-11-20T17:36:00.000+01:002016-11-20T17:36:28.451+01:00 Voraz. Unas carnes (ni) caras y (ni) grasientas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LRWzf0iAJSc/WC9s6HC_sMI/AAAAAAAABV8/DH4LTxsiyr8xIbYznsAVzKD5hzuoOLjeQCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.12.47.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-LRWzf0iAJSc/WC9s6HC_sMI/AAAAAAAABV8/DH4LTxsiyr8xIbYznsAVzKD5hzuoOLjeQCLcB/s320/2016-11-17%2B14.12.47.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es la opinión que algunos clientes parecen tener de Voraz. Y si comenzamos por el final, <b>ni son caras ni son grasientas</b>, <b>son exquisitas!</b>, pero sobre ello hablaré más adelante.<br />
<br />
En una amena charla con el Chef y Jefe de cocina Antonio
Barragán sobre este tema, recordé automáticamente un pasaje de mi vida donde vi devolver una vichyssoise porque estaba “fría”.
Así mismo, recordé el porqué me dedico a esto, intentar transmitir lo poco que
sé de este mundo, y que la gente valore y comprenda un poco mejor la
gastronomía y lo difícil que es la restauración.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Voraz es un sitio muy agradable situado en el Parque de los Príncipes,
cuya ubicación en el barrio de Los Remedios hace que intente adaptarse a las
necesidades cambiantes y algo caprichosas de la gente de los alrededores. Sin
embargo, bandean con buen talante los cambiantes requerimientos, de la noche y
el día, de la semana y de los fines de semana.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Siempre presente su ya famosa chimenea que calienta y alegra
la vista.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--JqdJ6qx-YM/WC9tq29sQsI/AAAAAAAABWI/_UtIZr3V5QUqTlS1-NxS80rB5C2VfvqJwCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.29.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/--JqdJ6qx-YM/WC9tq29sQsI/AAAAAAAABWI/_UtIZr3V5QUqTlS1-NxS80rB5C2VfvqJwCLcB/s320/2016-11-17%2B14.29.24.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Como apertura en mesa presentan un pan de semillas que puedes mojar en aceite, y no cualquiera sino en una extensa selección de ellos provenientes de la gente de <a href="http://www.oliveclub.es/es/">Oliveclub.es</a>, quienes se encargan de traer una amplia y selecta colección de aceites muy diversos. En mi caso me tocó un Cornicabra español muy rico.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ouf3s_HAJeY/WC9tq_xzxAI/AAAAAAAABWA/9Ixs_XFAdFgzeR8qEp5B6NmB9jJDbS7agCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.29.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ouf3s_HAJeY/WC9tq_xzxAI/AAAAAAAABWA/9Ixs_XFAdFgzeR8qEp5B6NmB9jJDbS7agCLcB/s320/2016-11-17%2B14.29.55.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una tradicional ensaladilla con ahumados y un suave de melva abre el menú de forma oficiosa. Melva y salmón ahumado no es una combinación vanguardista pero si realmente buena, y sobre todo difícil encontrar los puntos para que el sabor sea redondo.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-q6YsuU9Va6Y/WC9tq-Kt4LI/AAAAAAAABWE/v0zfU0oS-ss1Xn5jHWI1RBAR-ou-st_uwCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.35.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-q6YsuU9Va6Y/WC9tq-Kt4LI/AAAAAAAABWE/v0zfU0oS-ss1Xn5jHWI1RBAR-ou-st_uwCLcB/s320/2016-11-17%2B14.35.33.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un tataki de atún y algas. 3 tipos diferentes de algas, wakame, kombu y una roja que creo se llama dulse (Palmaria palmata, y si con s) prosiguen. El atún impecable, se notan las técnicas japonesas, pero la combinación de algas me resultó algo agresivo, en especial la roja. Aun así, gran plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6j-h8BNmUZw/WC9tsqMP97I/AAAAAAAABWU/dNrWybmUFXgmzLBngd0I2Ts1IKoh3Wr4QCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.47.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-6j-h8BNmUZw/WC9tsqMP97I/AAAAAAAABWU/dNrWybmUFXgmzLBngd0I2Ts1IKoh3Wr4QCLcB/s320/2016-11-17%2B14.47.05.jpg" width="320" /></a></div>
El langostino trasmallo (arte tradicional de pesca con red) cocinado en placha de sal, simplemente impecable.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--4-eWHhi9cc/WC9tsADotwI/AAAAAAAABWM/wWIRVFg82eAgo_t380R05VxO3fL4c9w2wCLcB/s1600/2016-11-17%2B14.52.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/--4-eWHhi9cc/WC9tsADotwI/AAAAAAAABWM/wWIRVFg82eAgo_t380R05VxO3fL4c9w2wCLcB/s320/2016-11-17%2B14.52.49.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Merluza de pincho envuelta en tortilla de camarones: Siempre que leo de “pincho” me sorprendo como ese término se desdibuja en cualquier forma de pesca, pez, o lo que sea que le podamos poner “de pincho”. Y si me dicen tortilla de camarones, son pocas las veces que no me ponen delante un plato grasiento y harinoso. Sin embargo, aquí se rompen todos mis esquemas, este pescado de sabor sutil se fusiona con una tortilla de camarones que con todo el sabor de una fritura no parece realmente frita. Un trozo es poco, mil serían insuficientes.</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rrC_WFWGsmg/WC9tsBOxkPI/AAAAAAAABWQ/Xok6vZh37pwVI8pM2g1TARFzIml-Bc6XQCLcB/s1600/2016-11-17%2B15.07.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-rrC_WFWGsmg/WC9tsBOxkPI/AAAAAAAABWQ/Xok6vZh37pwVI8pM2g1TARFzIml-Bc6XQCLcB/s320/2016-11-17%2B15.07.54.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Morrillo de atún mechado con capuchino de mejillón: La técnica del “mechado” siempre me ha parecido que no favorece a casi ninguna carne, pero este morrillo de atún lo aguanta de gran forma. El capuchino de mejillón es un complemento ideal. Si bien el plato es un compendio de sabores potentes, se ven favorecidos por los ingredientes y las técnicas de cocina empleados. Si eché en falta y en todo caso, un toque cítrico.</div>
<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RAA8Z5DgZ_E/WC9tswk6AEI/AAAAAAAABWY/YUqNOAn50O82X2aVNmb4LMD04Lh4An7DACLcB/s1600/2016-11-17%2B15.21.59-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-RAA8Z5DgZ_E/WC9tswk6AEI/AAAAAAAABWY/YUqNOAn50O82X2aVNmb4LMD04Lh4An7DACLcB/s320/2016-11-17%2B15.21.59-1.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasaña a mi manera. Sorprende la ausencia de pasta, pero sorprende aún más el tomate confitado y las carnes cocidas a baja temperatura por 80 horas. Un clásico diría sin duda que no es una lasaña, pero sin duda es un gran plato que permite disfrutar de carnes menos nobles en un conjunto de tomate y bechamel interesante.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Inck9gArPA4/WC9tt7LWcrI/AAAAAAAABWc/81b6NCP3VvknRC9Ab65yxwys7uLG_3CpwCLcB/s1600/2016-11-17%2B15.40.27-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://3.bp.blogspot.com/-Inck9gArPA4/WC9tt7LWcrI/AAAAAAAABWc/81b6NCP3VvknRC9Ab65yxwys7uLG_3CpwCLcB/s320/2016-11-17%2B15.40.27-1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Set de carnes. De izquierda a derecha en la imagen se ven: ternera y vaca española, buey (el de verdad verdad) y vaca alemana madurada por 90 días. Lo maravillo de este plato es que tuve la oportunidad de degustar todas estas carnes que el Voraz presenta. No es un plato de carta, pero las carnes hablan por sí solas. Es importante destacar que las carnes vienen certificadas que se presentan a los clientes con mucho orgullo. Esta práctica me parece fabulosa, ya que muchas vacas de este país mutaron mágicamente en bueyes. Que cosas no.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mi favorita son duda es la ternera y la madurada 90 días, son claramente carnes con contrastes muy diferentes, pero cada una las disfruto sin duda. Felicidades a Voraz por esta arriesgada, valiente pero necesaria apuesta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kfSMbQ70CVg/WC9tuDgNIBI/AAAAAAAABWg/7lgQe1UR5MA1-CIqvPWjEs3sW8KcaZ5CQCLcB/s1600/2016-11-17%2B16.14.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-kfSMbQ70CVg/WC9tuDgNIBI/AAAAAAAABWg/7lgQe1UR5MA1-CIqvPWjEs3sW8KcaZ5CQCLcB/s320/2016-11-17%2B16.14.36.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
El postre vino presentado en plato de espejo al estilo Bocuse
d'Or, un buñuelo de gitano que recuerda a las siempre agradables ferias de
pueblo. Un buñuelo ligero con helado de vainilla, y detalles en chocolate que
bien merecen un 10 por emplatado y un 10 por sabor.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Sin duda volveré a Voraz, es un sitio agradable, con una muy
buena cocina, que apuesta por el producto y las buenas prácticas culinarias.<br />
<br />
<a href="https://goo.gl/maps/LidQPGsEk3C2" target="_blank">Voraz, Parque de los Príncipes, Ave. Santa Fe, s/n, 41011 Sevilla</a> <o:p></o:p><br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_805043193"></span><span id="goog_805043194"></span><br />
<br /></div>
Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-49632353138666840912014-06-04T15:40:00.001+02:002014-06-04T15:40:26.157+02:00International Sherry Week, 2-8 de junio de 2014Esta semana tiene lugar en <a href="http://www.isherryweek.com/es/" target="_blank">TODO el mundo</a> una semana dedicada al vino de Jerez. Es particularmente llamativo el fervor que despierta esta bebida fuera de nuestras fronteras y lo poco consumida que es en España. Sin entrar en discusiones, en Sevilla se han sumado a la celebración 6 restaurantes, los cuales presentan un menú maridado con diferentes vinos de Jerez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-en2pFf1VpHA/U48U5KWTIPI/AAAAAAAAAuc/cBCT-Z-3yRI/s1600/2014-06-02+21.13.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-en2pFf1VpHA/U48U5KWTIPI/AAAAAAAAAuc/cBCT-Z-3yRI/s1600/2014-06-02+21.13.26.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Tuve la oportunidad de probar el que sirve nuestros amigos de <a href="http://www.vineriasantelmo.com/index.php/es/" target="_blank">Vineria San Telmo</a>, que consta de 3 platos, un postre y sus respectivos vinos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EqghOMYuJf0/U48Vxnl4yrI/AAAAAAAAAuk/_90_0QfJl88/s1600/2014-06-02+13.28.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EqghOMYuJf0/U48Vxnl4yrI/AAAAAAAAAuk/_90_0QfJl88/s1600/2014-06-02+13.28.46.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Aceitunas, jamón ibérico de bellota y queso de oveja junto a una <a href="http://www.laguita.com/index.php?lang=es" target="_blank">Manzanilla "La Guita"</a>. Es una combinación básica, sencilla, directa y que nunca falla. Yo me considero mas de manzanilla que de fino. La tierras y brisa marinas de Sanlucar de Barrameda le dan al vino un toque salino. El catavino es de Tio Pepe, la Guita no.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VSkSHsqoFtI/U48W99OWa3I/AAAAAAAAAu4/R_sh429eeh4/s1600/2014-06-02+13.54.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VSkSHsqoFtI/U48W99OWa3I/AAAAAAAAAu4/R_sh429eeh4/s1600/2014-06-02+13.54.46.jpg" height="239" width="320" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-_x7b-t6mN18/U48W4xc0JQI/AAAAAAAAAuw/vUkFkhidZgI/s1600/2014-06-02+13.54.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_x7b-t6mN18/U48W4xc0JQI/AAAAAAAAAuw/vUkFkhidZgI/s1600/2014-06-02+13.54.18.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Bacalao a la Roteña con <a href="http://www.lustau.es/" target="_blank">Amontillado Botaina de Bodegas Lustau</a>. Pasamos a los vinos de maduración oxidativa, el amontillado es un vino fino de color cristalino que por medio de la química llega a los tonos dorados oscuros. El bacalao estaba cocinado de forma impecable, sin embargo sugeriría un cambio de acompañante, me confieso poco amigo de las patatas fritas en general.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XOmfiyBUuaI/U48YgUmmBiI/AAAAAAAAAvM/ts4EPyK5pv4/s1600/2014-06-02+14.22.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XOmfiyBUuaI/U48YgUmmBiI/AAAAAAAAAvM/ts4EPyK5pv4/s1600/2014-06-02+14.22.50.jpg" height="239" width="320" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-c3VkK9kX43E/U48YZ0BxuUI/AAAAAAAAAvE/V-OTxICRaNg/s1600/2014-06-02+14.22.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c3VkK9kX43E/U48YZ0BxuUI/AAAAAAAAAvE/V-OTxICRaNg/s1600/2014-06-02+14.22.09.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Pluma Ibérica con calabaza al curry y Oloroso Gobernador de <a href="http://www.hidalgo.com/" target="_blank">Bodegas Hidalgo</a>. Con la pluma siempre se acierta, es uno de esos cortes que van bien con todo y permite manejar los puntos de cocción con relativa facilidad. La calabaza cocida es un punto a destacar y agradecer, buena elección. Con el curry han tenido el acierto de colocarlo por separado, es picante y mejor dosificarlo de acuerdo al gusto personal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-weBagWBwwLk/U48bl8p21oI/AAAAAAAAAvk/fS_jYArkCjI/s1600/2014-06-02+14.57.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-weBagWBwwLk/U48bl8p21oI/AAAAAAAAAvk/fS_jYArkCjI/s1600/2014-06-02+14.57.57.jpg" height="149" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Wz_bhhjC3UE/U48baCuH97I/AAAAAAAAAvc/5RYFCMkjNHw/s1600/2014-06-02+14.59.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Wz_bhhjC3UE/U48baCuH97I/AAAAAAAAAvc/5RYFCMkjNHw/s1600/2014-06-02+14.59.19.jpg" height="149" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="text-align: justify;">Tarta de Chocolate (o cualquier otro postre casero) junto a un Pedro Ximenez Nectar de </span><a href="http://www.gonzalezbyass.com/#" style="text-align: justify;" target="_blank">Bodegas Gonzalez Byass</a><span style="text-align: justify;">. Decirles que el chocolate no lo probé, mi aversión al chocolate se mantiene intacta pero si le hinqué el diente a un buen trozo de pie de limón y tarta de queso, ambos caseros y deliciosos. Del vino poco les puedo contar, es cremoso, untuoso y dulce. En mi opinión va bien con estos postres que no tienen el "dulce" muy subido. </span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Breves apuntes sobre la Vinería San Telmo. Tienen una carta con un número sobradamente razonable de platos, donde con pocos platos podemos pedir casi de todo. Mi plato favorito es El Rascacielo de verduras, y de este menú la pluma ibérica. </span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Tienen una carta de vinos sencilla pero completa, el personal es muy amable y el dueño </span>Juan Manuel Tarquini es un apasionado del negocio de la hostelería.<br />
<br />
Punto MUY a favor: No cobran el "impuesto revolucionario" que hoy en día es la cesta de pan y picos.<br />
<br />
Por todo esto y una próxima visita, dos estrellas y media. <br />
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<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-62405506313037126482014-01-26T19:38:00.002+01:002014-01-26T19:38:31.077+01:00La Pepona, herederos de un binomioEl verano pasado abrió las puertas La Pepona, un local en la calle Javier Lasso de la Vegaste en pleno centro de la ciudad y a pocos pasos de la famosa Encarnación. Lo regenta con maestría Juanlu Fernández con un equipo magnifico, muchos de ellos con una historia común llamada Binomio.<div>
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No han cambiado la decoración del local, lo cual me parece un acierto. No estamos para gastos sobredimensionados, la nueva gerencia se ha dado cuenta de ello. Y en mi opinión se han centrado en el servicio y en el producto.</div>
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Los que siguen mi cuenta en twitter (@comiendoporSVQ) habrán leído tweets sobre los llamados "fuera de carta". Para entendernos, el término fuera de carta refiere a artículos, platos o elementos que por su inclusión rápida en la oferta de un establecimiento no se reflejan en la carta impresa. Muchos nos hemos topado con algunos de ellos en nuestras visitas gastronómicas, y en la mayoría nos hemos llevado una sorpresa usualmente cuando llega la cuenta. En este país nos acostumbramos muy rápido a pedir sin preguntar el precio, incluso a mirar mal al que preguntase "y eso cuento vale", la situación actual está por suerte cambiando esa mentalidad. </div>
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Al grano!. Fue una verdadera sorpresa para mi ver como se acercaron a mi mesa a "recomendarme" los fuera de carta y acto seguido darme el precio de cada cosa. La emoción fue tal que publiqué un tweet al respecto, incluso creo que una lágrima estuvo a punto de brotar. Este acto de transparencia hace que felicite a La Pepona he invito a toda la restauración a seguir este ejemplo. </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_lgAWhzpWrs/UuULDlCxHoI/AAAAAAAAAn4/V89iwfQIBkk/s1600/2013-12-13+20.51.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_lgAWhzpWrs/UuULDlCxHoI/AAAAAAAAAn4/V89iwfQIBkk/s1600/2013-12-13+20.51.40.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
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<br /></div>
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Pasando a la comida y empezando por el vino, para la velada pedimos una botella de Colonias de Galeón. La Pepona cuenta con una selección de vinos balanceada para todos los gustos y incluye una selección de vinos locales, todos ellos dignos de probar. </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SzQe6PVaiik/UuULFDKLP_I/AAAAAAAAAoM/bdUdNkrpoHE/s1600/2013-12-13+21.01.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SzQe6PVaiik/UuULFDKLP_I/AAAAAAAAAoM/bdUdNkrpoHE/s1600/2013-12-13+21.01.20.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
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Ajo blanco con ceviche: Lo sirven en mesa en copa de martini, y como tal es vertido desde la propia coctelera. El balance entre las uvas, el ceviche y el ajo blanco es bueno. Una idea sencilla, un plato sencillo y una bonita forma de ejecutarlo. Yo hubiese preferido el ajo blanco menos líquido, pero esto ya es un gusto personal.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SzQe6PVaiik/UuULFDKLP_I/AAAAAAAAAoM/bdUdNkrpoHE/s1600/2013-12-13+21.01.20.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NvVnTRIvGKI/UuULEr3X1bI/AAAAAAAAAoI/zI0n0kiqj9Y/s1600/2013-12-13+21.00.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NvVnTRIvGKI/UuULEr3X1bI/AAAAAAAAAoI/zI0n0kiqj9Y/s1600/2013-12-13+21.00.40.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Steak tartar de buey: Un buen tartar empieza con una buena técnica de cuchillo. Cansado estoy de encontrarme tartar que recuerdan a un carne picada. La carne tiene que ser buena, fresca y cortada de tal forma que, sin ser molesto, se sienta la textura de la carne. Este plato fue uno de mis favoritos, el corte a cuchillo impecable, el balance de la pimienta en la carne y la opción de poder darme más potencia a gusto son una de las características que destaco de este plato. Reprocho un poco más de pan de mojo!, estaba delicioso.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-R-IbZXPZEWE/UuULDjSHakI/AAAAAAAAAn0/FjawGCY5mZU/s1600/2013-12-13+20.59.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R-IbZXPZEWE/UuULDjSHakI/AAAAAAAAAn0/FjawGCY5mZU/s1600/2013-12-13+20.59.32.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
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Sardinas maceradas: Una tapa ganadora de premios y un clásico de la carta de Binomio se presenta con orgullo en su nueva casa. Sardina marinada en soya junto con un pan de centeno es el plato estrella y del chef residente. Honestamente es una delicia de tapa y es un gusto que la mantengan en carta.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NF_CkRpiD84/UuULFv8t6gI/AAAAAAAAAoY/_jguRkW7HH0/s1600/2013-12-13+21.20.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NF_CkRpiD84/UuULFv8t6gI/AAAAAAAAAoY/_jguRkW7HH0/s1600/2013-12-13+21.20.36.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Gambón a la plancha con trigo negro: Dos gambones perfectamente cocidos a la plancha pero el trigo no me termina de convencer. La textura tan al dente que tiene hace perder interés en los gambones. </div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lO73VsEFp0k/UuULGBMV_DI/AAAAAAAAAok/UlExmNM-Kww/s1600/2013-12-13+21.21.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lO73VsEFp0k/UuULGBMV_DI/AAAAAAAAAok/UlExmNM-Kww/s1600/2013-12-13+21.21.12.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Chipirones encebollados: Estos chipirones no me convencieron, tenían un textura gomosa difícil de obviar. Espero que en una próxima visita pueda probar una mejor versión de este plato. </div>
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Croquetas de Puchero: Las croquetas impecables. La presencia de hierbabuena en el plato está perfectamente<span style="background-color: white;"> integrada</span>. Un plato para pedir y repetir.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iPb-mtTeEzw/UuULG44i0ZI/AAAAAAAAAo0/hsvsXLtgOmE/s1600/2013-12-13+21.23.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iPb-mtTeEzw/UuULG44i0ZI/AAAAAAAAAo0/hsvsXLtgOmE/s1600/2013-12-13+21.23.33.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Huevos pa' romper: Un clásico de las cartas sevillanas que tiene un punto diferente, el huevo cocido a baja temperatura. No me mal interpreten, no es que La Pepona haya descubierto el huevo antes que la gallina, es que han dado en la clave de llevar la mejor parte del plato a la mesa de restaurante. Me refiero a esa costumbre tan nuestra de romper el huevo y dejar correr la yema y aglutinar los sabores. Aún estamos recordando este plato.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8aPJ0f7Eemw/UuULIBjBFzI/AAAAAAAAApU/MPh5_B9v9Iw/s1600/2013-12-13+21.54.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8aPJ0f7Eemw/UuULIBjBFzI/AAAAAAAAApU/MPh5_B9v9Iw/s1600/2013-12-13+21.54.03.jpg" height="320" width="239" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Em0zlHwXBvU/UuULISZtQ0I/AAAAAAAAApY/hzmZZiH99vE/s1600/2013-12-13+21.55.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Em0zlHwXBvU/UuULISZtQ0I/AAAAAAAAApY/hzmZZiH99vE/s1600/2013-12-13+21.55.33.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
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Cordero castellano con setas y puré de calabaza: Nuestro fuera de carta fue este trozo de cordero con setas y calabaza. He probado buenos y malos corderos, de los malos incluso en un estrella Michelín, y este está entre los buenos. Queriendo ser puntilloso, el puré necesitaba bajar un poco el dulce y subir en consistencia. Del resto, un plato impecable. </div>
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En términos globales disfruté de una bonita velada, de una atención impecable y de una comida apetitosa. Saltándome mi costumbre os diré cuando pagué, 26€ descontando el vino y el plato fuera de carta. Que cada quien saque sus conclusiones. </div>
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Hubo un 1€ en la cuenta por el servicio de pan. Comienza hacerse costumbre en los bares de Sevilla que cobren por el pan, una especie de "cubierto" portugués a la sevillana. Invito a la reflexión sobre este tema, no creo que la solución del sector hostelero sea cobra el pan al cliente. </div>
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Sin desviarnos del objetivo, La Pepona, tengo el grato placer de darles 3 estrellas y media. Espero continúen por esta senda.</div>
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Esta vez no pondré el mapa, aparece el nombre del antiguo local y no pretendo confundir a mis lectores.</div>
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Luego de una larga temporada fuera del país, vuelvo con fuerza. </div>
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Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-1493495952876673032013-05-05T18:45:00.003+02:002013-05-05T18:45:53.473+02:00Bodegas Campos Pick & Stay. Córdoba saluda a Sevilla.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XnE7O3AoC9M/UYYZzTX663I/AAAAAAAAAb4/ZBqJUvcyluo/s1600/2013-05-03+21.28.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XnE7O3AoC9M/UYYZzTX663I/AAAAAAAAAb4/ZBqJUvcyluo/s1600/2013-05-03+21.28.56.jpg" height="320" width="238" /></a></div>
Este fin de semana fuimos al local que Bodegas Campos ha abierto en Sevilla. Se encuentra en una de las calles más turísticas de la ciudad, la calle Reyes Católicos, llena de Hoteles y a un paso del río Guadalquivir. Sin duda esta ciudad debe sentirse orgullosa de que un gigante cordobés venga y apueste por Sevilla.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5jWS9RZP2WQ/UYYZyJUvesI/AAAAAAAAAbw/G7Up1rvgSGY/s1600/2013-05-03+21.23.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5jWS9RZP2WQ/UYYZyJUvesI/AAAAAAAAAbw/G7Up1rvgSGY/s1600/2013-05-03+21.23.47.jpg" height="238" width="320" /></a></div>
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El concepto es un bar-tienda que une la tradición de Bodegas Campos, con los buenos productos de la gente de COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches). Personalmente me agrada este sistema, comprar un producto que he probado y que luego pueda compartir en casa, es una forma de acercar las catas a las casas.<br />
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La sensación inicial es de un poco de caos. Había bastante gente, la novedad es lo que tiene, pero no creo que hubiese tanta.<br />
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<b>El servicio se afana por estar al tanto y por dar la mejor experiencia al cliente</b>, eso no puedo dudarlo. Sin embargo creo que falla la organización. Al llegar pedimos una mesa dentro, nos dijeron que esperásemos pero no tenían una lista de espera. Luego la barra a pesar de ser cómoda no es tan grande como podría ser.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i5MUzSnahU8/UYYZ0So5E5I/AAAAAAAAAcA/ULZMgmHknV0/s1600/2013-05-03+21.53.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-i5MUzSnahU8/UYYZ0So5E5I/AAAAAAAAAcA/ULZMgmHknV0/s1600/2013-05-03+21.53.07.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
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Pasando a la comida, pudimos probar un montón de cosas, y creo que nos dejamos de lado otras que intentaremos probar una siguiente vez. Por ejemplo, de la carta de tapas, las pedimos todas.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z-UieB6DEd8/UYYZ8CrahuI/AAAAAAAAAcs/bb5zCJea25E/s1600/2013-05-03+22.09.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-z-UieB6DEd8/UYYZ8CrahuI/AAAAAAAAAcs/bb5zCJea25E/s1600/2013-05-03+22.09.17.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Ensaladilla con ventresca: aunque buena de sabor, y mira que no soy fan de las ensaladillas, no puedo dejar de lado que estaba bastante cercana a un puré. Las patatas estaban algo mas que suaves. Ojo, hay gente que le gusta de esa forma. Pero recalco que estaba realmente buena.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ItFSwMIqjMs/UYYZ2EaTNkI/AAAAAAAAAcI/d7R5Rei_Gjw/s1600/2013-05-03+22.08.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ItFSwMIqjMs/UYYZ2EaTNkI/AAAAAAAAAcI/d7R5Rei_Gjw/s1600/2013-05-03+22.08.24.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
Salmorejo al oliva virgen: Sencillamente impecable, un clásico cordobés que se mantiene y ejecutan con maestría. La presentación es atractiva y viene cargada de jamón, cosa siempre bien agradecida.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u1PFf5w8TcQ/UYYZ6AgzaBI/AAAAAAAAAcg/AKjHLlKLPwY/s1600/2013-05-03+22.09.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u1PFf5w8TcQ/UYYZ6AgzaBI/AAAAAAAAAcg/AKjHLlKLPwY/s1600/2013-05-03+22.09.03.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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Asadillo del día: Unos pimientos asados bastante buenos. Buen balance de sabores, y mejor la mesura del vinagre.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JJj7FKX_qyg/UYYZ4RfEjcI/AAAAAAAAAcY/yszW5tc8Jus/s1600/2013-05-03+22.08.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JJj7FKX_qyg/UYYZ4RfEjcI/AAAAAAAAAcY/yszW5tc8Jus/s1600/2013-05-03+22.08.42.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
Krispines de pescado: A mi me parecieron unas croquetas de pescado, pero aún así estaban bien, y bien de que hubiese repetido.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FBAHuB2z1pE/UYYZ3DNSagI/AAAAAAAAAcQ/ZtDhkm42nHo/s1600/2013-05-03+22.08.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FBAHuB2z1pE/UYYZ3DNSagI/AAAAAAAAAcQ/ZtDhkm42nHo/s1600/2013-05-03+22.08.32.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
Albondiguitas de presa: La carne estaba algo sosa, esperaba algo más de intensidad en el sabor. La salsa por el contrario tenía un sabor potente y exquisito. Ojalá hubiese estado un poco de eso en la carne. De haber tenido pan hubiese rebañado sin el menor pudo.<br />
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Carrillada: A falta de foto, debo decir que estaba cocinada en su punto justo, tierna y jugosa. Sin embargo, el puré me pareció prescindible, estaba soso y de textura mejorable.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jvPjcxG2jBc/UYYZ9UcVG5I/AAAAAAAAAc8/N3SubQaIF10/s1600/2013-05-03+22.41.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jvPjcxG2jBc/UYYZ9UcVG5I/AAAAAAAAAc8/N3SubQaIF10/s1600/2013-05-03+22.41.29.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
Croquetas del cocido con taquitos de jamón: La guinda del pastel, sencillamente geniales. Debo reconocer que sitio al que voy, sitio en el que pido las croquetas. Son para mi un termómetro del carácter de la cocina, además de la debilidad de la mesa. En ellas podemos ver cuan dedicado está la brigada de cocina a la confección de los platos que se preparan. Es posible pasar de la delicia de estas croquetas, hasta la mezquindad de unas croquetas congeladas de bolsa. Y en esa variedad, vemos la diferencia de las cocinas.<br />
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No me extiendo más, y felicito a la cocina por estas croqueta y por la comida en general. Solo espero que sigan así, que el éxito que os auguro no los haga flaquear en la calidad que ya tienen. <br />
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3 estrellas es su nota. En una próxima visita espero dar al menos media mas.<br />
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<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com3Bodegas Campos Pick&Stay37.388913220541284 -5.999962091445922937.388124720541285 -6.0012225914459227 37.389701720541282 -5.998701591445923tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-63491568517027813242013-01-13T20:01:00.001+01:002013-01-13T20:01:33.717+01:00Bodegas Salado. Una bodega llena de historia<b><u>Una antigua bodega que se moderniza.</u></b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xna4jNNMBWw/UPL2oO9OjII/AAAAAAAAAZ8/y-K-ctA3AfA/s1600/IMG_4499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xna4jNNMBWw/UPL2oO9OjII/AAAAAAAAAZ8/y-K-ctA3AfA/s1600/IMG_4499.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Hace un tiempo fui invitado junto a otros blogueros a visitar las Bodegas Salado en Umbrete, Sevilla. Una tarde de viernes recuerdo, donde al calor de unas estufas para mitigar el frío propio de una bodega, probamos casi todos los vinos que tienen.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jQKiiHxiaKo/UPL21e90YjI/AAAAAAAAAag/drOKdihGnZE/s1600/IMG_4515.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jQKiiHxiaKo/UPL21e90YjI/AAAAAAAAAag/drOKdihGnZE/s1600/IMG_4515.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
La visita la realizamos de mano de los propios dueños, la Familia Salado, que poseen la bodega desde hace más de 100 años. Una tradición familiar que perdura con los años y tiene toda la intención de seguir siendo así. Personalmente, me da una enorme satisfacción ver como las cosas perduran en el tiempo, razón inequívoca de que hacen bien su trabajo. En el mundo del vino hay que dedicarse y afanarse. </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pbN5nGziIX4/UPL2psfSc7I/AAAAAAAAAaE/vPsJTHcXttY/s1600/IMG_4507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pbN5nGziIX4/UPL2psfSc7I/AAAAAAAAAaE/vPsJTHcXttY/s1600/IMG_4507.JPG" height="200" width="149" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-5hSJv09Ek7c/UPL22bpmy_I/AAAAAAAAAas/rAHnIVz-d0o/s1600/IMG_4521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5hSJv09Ek7c/UPL22bpmy_I/AAAAAAAAAas/rAHnIVz-d0o/s1600/IMG_4521.JPG" height="200" width="149" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
De la mano del dueño descubrimos el gran mosto que tienen, de la del enólogo de la bodega una "manzanilla" , un blanco, un tinto, un espumante y un vino fermentado. Finalmente fuimos honrados con un vino dulce "reserva familiar" como guinda del pastel. </div>
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<div style="text-align: justify;">
La Bodega en mi opinión, ha cambiado (y con acierto) de rumbo. Apuesta por un producto fabricado en la localidad, con uvas propias, mediante procesos de fabricación y elaboración adecuados a nuestras tierras. Esto lo digo porque en mas de una oportunidad he mantenido discusiones del por qué en el sur de España se está elaborando vino tino. La respuesta está en que no estamos elaborándolo como algo nuevo. En Sevilla por ejemplo, se ha elaborado vino tinto desde principios del siglo pasado, solo que los devenires económicos hicieron que las tornas virasen hacia otros cultivos. Se están haciendo cosas buenas y cosas malas, pero con un poco de trabajo puede que volvamos a ser una zona importante de producción.<br />
<br />
En Bodegas Salado van por el buen camino, tienen unos vinos magníficos y los que se quedan un poco atrás, gozan del respaldo de un equipo dispuesto a mejorarlos. </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tBr9MsyaV3A/UPL26E4bckI/AAAAAAAAAa8/Vi4YSNqwZ8Q/s1600/IMG_4523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tBr9MsyaV3A/UPL26E4bckI/AAAAAAAAAa8/Vi4YSNqwZ8Q/s1600/IMG_4523.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Mis favoritos por orden serían. El vino fermentado "Abuelo Rafael", un vino dulce que evoca al Pedro Ximénez pero sin ese sabor dulce excesivo que tienen algunos. En mi<span style="background-color: white;"> opinión </span>es un gran vino, y mi única recomendación es trabajar un poco la presentación de la botella. Si queremos desligarnos del típico Pedro Ximénez, lo primero es no parecerlo por fuera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El vino blanco "Lagar de Salado", un blanco para mi equilibrado, con sabor mineral, ácido y frutal bastante conseguido. Es claramente un vino que yo llevaría a una cena y pondría con orgullo en la mesa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La "manzanilla". Y mira que soy poco de estos vinos gaditanos, pero este tenía un paso de boca ligero y atenuado con un final mineral que realmente invitaba a seguir tomando.</div>
<div style="text-align: justify;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-o7sIwqNTA9g/UPL2v81fR-I/AAAAAAAAAaM/s9jVzKkIcDU/s1600/IMG_4508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-o7sIwqNTA9g/UPL2v81fR-I/AAAAAAAAAaM/s9jVzKkIcDU/s1600/IMG_4508.JPG" height="200" width="149" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VzDAx3ssjeg/UPL2x8oD80I/AAAAAAAAAaU/rg6ZRTNkris/s1600/IMG_4510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VzDAx3ssjeg/UPL2x8oD80I/AAAAAAAAAaU/rg6ZRTNkris/s1600/IMG_4510.JPG" height="200" width="149" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
El mosto servido directamente de la barrica es algo simplemente único. Es tomar el mosto en su más pura expresión. Sin mayores manipulaciones que las de un maestro venenciador y con el frío de la Bodega que aviva y aumenta los sentidos. Esta es realmente la experiencia enológica, y no la necesidad falsa de construir edificios opulentos para que sirvan de catedrales paganas (sin acritud ninguna). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El tinto "Lagar de Salado", debo romper una lanza en favor de este vino. En lo personal creo que le falta algo de trabajo. Es la primera vez que elaboran este tinto, va mejorando tanto en botella como estoy seguro que irá mejorando para las siguientes vendimias. Circula por la red un blog de<a href="http://www.malosvinos.com/1612/post-destacado/lagar-de-salado-2010-me-lo-esperaba-peor" target="_blank"> malos vinos</a>, en el cual hacen eco de este tinto. No critico la idea del blog, por el contrario me parece necesario, pero considero que critica de forma dura a este tinto "joven", que en mi opinión es joven en el sentido de ese adolescente con potencial que solo necesita madurar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El que no me resulto muy acertado fue el espumante "Umbretum". Me parece que es un semi-seco, más bien semi-dulce, pero más dulce que semi. Sin embargo, estoy más que seguro que tiene buena acogida en el mercado. En mi propia casa no duró abierto ni 15min, con eso ya lo digo todo. </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DNojhwfCnzI/UPL28uHzIiI/AAAAAAAAAbE/KI5d31WnO6Q/s1600/Imagen+018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DNojhwfCnzI/UPL28uHzIiI/AAAAAAAAAbE/KI5d31WnO6Q/s1600/Imagen+018.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Quiero terminar agradeciendo a la Familia Salado por su acogida y a <a href="https://twitter.com/javierciezar" target="_blank">Javier Ciézar</a> por la organización del evento. Una puesta en escena genial para darnos a probar un poco de ese gran trabajo que hacen en la bodega.<br />
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<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-29507214100965194752013-01-07T15:23:00.002+01:002013-01-07T15:23:59.988+01:00Arroceria La Plaza. Arroces buenos y en cantidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tNGeWRGhuG0/UOq8m7UiLYI/AAAAAAAAAXk/l6idHb3MKYc/s1600/IMG_4299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tNGeWRGhuG0/UOq8m7UiLYI/AAAAAAAAAXk/l6idHb3MKYc/s1600/IMG_4299.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Hace ya un tiempo fui invitado a un evento de promoción de<a href="http://www.arrocerialaplaza.com/" target="_blank"> La Arroceria La Plaza</a> en el Hotel Vértice del Aljarafe, y la verdad agradezco mucho la invitación.<br />
De la mano del Chef<a href="https://twitter.com/chef_bernal" target="_blank"> Ismael Bernal</a> nos presentaron y degustamos 3 tipos distintos de arroz y una excelente fideua.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6p8WtUfJZNQ/UOrAwMELsyI/AAAAAAAAAX0/0iTDNgXrvZg/s1600/IMG_4300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6p8WtUfJZNQ/UOrAwMELsyI/AAAAAAAAAX0/0iTDNgXrvZg/s1600/IMG_4300.JPG" height="149" width="200" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-6RWVjpYMZ0w/UOrAwolBcZI/AAAAAAAAAX4/b6TR_dJKMA4/s1600/IMG_4303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6RWVjpYMZ0w/UOrAwolBcZI/AAAAAAAAAX4/b6TR_dJKMA4/s1600/IMG_4303.JPG" height="149" width="200" /></a></div>
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El ambiente y la atención en el Hotel Vértice del Aljarafe fue excelente desde el inicio hasta el fin, desde los aperitivos de foie de picantón y salmorejo. Pero voy a centrarme en los arroces que es el motivo y motivación suficiente para peregrinar hasta el Aljarafe.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7ntAx9qsYOs/UOrCBw7GLVI/AAAAAAAAAYM/sInsPdFDWyE/s1600/IMG_4308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7ntAx9qsYOs/UOrCBw7GLVI/AAAAAAAAAYM/sInsPdFDWyE/s1600/IMG_4308.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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El primero y la primera sorpresa fue un <b>arroz de boletus y foie</b>. Es una combinación que no sorprende, pero la magnifica preparación si sorprende, y de que manera!.Debo confesar que soy un amante acérrimo del arroz, en todas sus preparaciones, formas y maneras. Sin embargo este arroz se ha convertido en uno de mis favoritos. La genialidad del Chef al dar con el punto justo de cocción del arroz y del boletus, sin dejar que el foie quede resagado, ha hecho que este plato sea sencillamente perfecto.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VBvISgDDHO8/UOrGDTqWVWI/AAAAAAAAAYc/WHkFlH0dslM/s1600/IMG_4312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VBvISgDDHO8/UOrGDTqWVWI/AAAAAAAAAYc/WHkFlH0dslM/s1600/IMG_4312.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Arroz con coliflor y bacalao:</b> Este arroz me pareció que tenía mejor punto de cocción que el anterior. La coliflor en su punto y el bacalao desmigado hace de este plato una buena opción para un arroz ligero y "casi" vegetariano. Yo me aventuro a recomendar este arroz como una opción ligera y casi de primer plato ante una gran comilona. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n5jjK2GXbT4/UOrITGM3UTI/AAAAAAAAAYs/gy7JWMLce1U/s1600/IMG_4315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-n5jjK2GXbT4/UOrITGM3UTI/AAAAAAAAAYs/gy7JWMLce1U/s1600/IMG_4315.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
El tercer plato ha sido una <b>fideua negra con chopitos y langostinos</b>. Un sabor espectacular y casi magistral, un buen caldo sencillamente hace milagros. La cocción de los mariscos ha estado en su punto, sin embargo creo que el fideo estaba algo pasado. Este hecho no desmerita el plato pero si es un detalle a tener en cuenta para, en mi opinión emplear un fideo más grueso.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-51YQfsRrmBY/UOrJUktdczI/AAAAAAAAAY4/GIkr5mOHuMU/s1600/IMG_4318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-51YQfsRrmBY/UOrJUktdczI/AAAAAAAAAY4/GIkr5mOHuMU/s1600/IMG_4318.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Por último, un <b>arroz de puchero</b>. Últimamente estos fríos intensos han hecho que eche de menos este arroz en una tarde fría. Me hizo recordar a los típicos moros y cristianos cubanos, un plato que al igual que este, se empieza por cocinar unos granos con todos sus avíos y luego añadirlos a la cocción del arroz. El plato lejos de parecer pesado tiene todos los sabores del puchero pero sin un exceso de grasa.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7TfgmfG8t-c/UOrLvFUfHZI/AAAAAAAAAZQ/TjFDKE1dP4E/s1600/IMG_4310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7TfgmfG8t-c/UOrLvFUfHZI/AAAAAAAAAZQ/TjFDKE1dP4E/s1600/IMG_4310.JPG" height="200" width="149" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cACMDM6op3s/UOrLum9Xc-I/AAAAAAAAAZM/6kCAa9Y3710/s1600/IMG_4297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cACMDM6op3s/UOrLum9Xc-I/AAAAAAAAAZM/6kCAa9Y3710/s1600/IMG_4297.JPG" height="200" width="149" /></a></div>
<br />
<br />
No quiero terminar esta entrada sin dar unos apuntes más sobre esta experiencia. A la izquierda tenemos un artilugio curioso llamado el "cuchador", utensilio que ayuda y mucho a comer el arroz. A la derecha el Chef Ismael Bernal, artífice de estos arroces y de una carta completa y con suficientes opciones para todos los gustos. Así mismo, lleva la cocina de todo el Hotel, algo que me parece una enorme responsabilidad para una persona tan joven. Honor para quien honor merece.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TeCFu3EsByE/UOrPsQToWlI/AAAAAAAAAZk/58Xs-P4roQ4/s1600/IMG_4426.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TeCFu3EsByE/UOrPsQToWlI/AAAAAAAAAZk/58Xs-P4roQ4/s1600/IMG_4426.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
En una visita a la Arrocería La Plaza de Sevilla Este, descubrí que si bien el arroz mantiene su calidad, su sabor y una atención buena, el sitio tiene una decoración mejorable. El arroz que probamos, de costilla ibérica y alcachofas, estuvo genial. Alcachofas bien hechas, costillas con gran sabor y su socarrat reglamentario. Recomendaría este sitio para un buen almuerzo, pero no para una cena romántica.<br />
<br />
Finalmente para dar una nota, yo daría unas sólidas 3 estrellas al restaurante del Aljarafe. Al de Sevilla Este solo puedo darle 2.<br />
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<br />Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-16272638003506928712012-10-30T09:41:00.000+01:002012-10-30T12:34:18.167+01:00Zagat en España y en Sevilla<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nbyXZDaXfEg/UI6qZ8FztTI/AAAAAAAAAWo/OXWd7smC1GA/s1600/ZA_Logo_Red+(1).png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="92" src="http://1.bp.blogspot.com/-nbyXZDaXfEg/UI6qZ8FztTI/AAAAAAAAAWo/OXWd7smC1GA/s1600/ZA_Logo_Red+(1).png" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">La guía Zagat</span></span></span></b><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"> es un magazine que inició sus andadas en NYC años atrás. Su objetivo es dar a conocer al público la oferta gastronómica de la ciudad, incluyendo mapas, cupones, críticas, opiniones, etc. Es la revista que usted debe comprar si va a NYC y desea saber donde ir a comer, y que sitios están de moda.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XG5HWBW2KdU/UI6qZaYiU_I/AAAAAAAAAWk/Pdh-S5X4vFE/s1600/ZA_Google+_Red+(1).png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="124" src="http://3.bp.blogspot.com/-XG5HWBW2KdU/UI6qZaYiU_I/AAAAAAAAAWk/Pdh-S5X4vFE/s1600/ZA_Google+_Red+(1).png" width="320" /></span></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">En los últimos años su unión con </span><b style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Google Local+</span></b><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"> les ha permitido
llegar a otras localidades. Ahora mismo están en Madrid, Barcelona y comienza
su incursión en Sevilla.</span><br />
<div style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kE1LQ6Z4akY/UI6qaY0NTOI/AAAAAAAAAWw/QF1qU-Nfc4c/s1600/nexus7.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="250" src="http://4.bp.blogspot.com/-kE1LQ6Z4akY/UI6qaY0NTOI/AAAAAAAAAWw/QF1qU-Nfc4c/s1600/nexus7.jpeg" width="400" /></span></a></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; line-height: normal; text-align: start;">
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">Para darse a conocerse en Sevilla han organizado un concurso
bastante interesante. Sortean una </span><b style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Table Nexus 7</span></b><span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;"> (fuerte competidora del Ipad). Todo
lo que nos piden es opinar sobre nuestro local favorito. Entre los encuestados
se sorteará la tableta.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para participar has click en el siguiente enlace<span style="color: #414141;"> </span><a href="http://zagat.com/restaurantesdeSevilla?mid=155&utm_source=contest_blogsevilla&utm_medium=contest&utm_campaign=Sevr_cm" target="_blank"><b><span style="color: #990000;">Concurso Zagat Sevilla</span></b></a>, completa tus datos, opinión y listo. Tienes <b><span style="color: #990000;">hasta el 18 de
noviembre</span></b>.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<span style="color: #414141;">He decidido colaborar con la gente de </span><span style="color: #990000;"><b>Zagat y Google Local +</b></span><span style="color: #414141;">
por varios motivos: </span></div>
<div class="MsoNormal">
<ol>
<li>Me<span style="text-indent: -18pt;"> lo han pedido, y ya eso me parece un honor.</span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;">Porque creo que todos debemos colaborar y poner
a nuestra ciudad en el mapa gastronómico mundial.</span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;">Porque tenemos el potencial, la materia prima y los
cocineros para sacar pecho y decirle a todo el mundo lo bien que se come en
Sevilla.</span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;">Y además dar a conocer vuestro sitio preferido.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="color: #414141; text-indent: -18pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #414141;">Me comentan que estarán del </span><b><span style="color: #990000;">2 al 11 de noviembre</span></b><span style="color: #414141;"> en el
</span><span style="color: #990000;"><b>Centro Comercial Nervión Plaza</b></span><span style="color: #414141;"> haciendo promoción y dando regalos publicitarios
como cascos, altavoces y set de vino. Además instalaran una zona para poder
votar allí mismo.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #414141;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #414141;">Es bueno estar de vuelta, ha sido un año complicado.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #414141;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #414141;"><br /></span></div>
<div style="color: #414141;">
</div>
</div>
Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-59291232934361780302011-10-24T10:01:00.000+02:002011-10-24T17:46:23.240+02:00Mil Milagros, Mil tuits. Y se obró el milagro.<div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" ></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" ><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; ">El nuevo sitio de Dani García MilMilagros, ubicado en la Milla de Oro de Marbella organizó un evento de lo más curioso "MilMilagrosMilTuits", al cual tuve la fortuna de ser invitado. El evento consistía en un menú pautado a precio semi-fijo, que podía reducirse en la medida que más tuits se publicaran en relación con el evento. Más tuits menos dinero pagábamos, y si se llegaba a trending topic pues incluso podía ser gratis.<span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt;"><o:p></o:p></span></span></span></p><p></p></div><div><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pWiLaLUErL4/TqUmLhA9P4I/AAAAAAAAARA/p8ZlrcEP4hQ/s1600/Imagen%2B002.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-pWiLaLUErL4/TqUmLhA9P4I/AAAAAAAAARA/p8ZlrcEP4hQ/s320/Imagen%2B002.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666977685398437762" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" ></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" ><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; ">Se obró el milagro y superamos las expectativas. No llegamos a ser trending topic andaluz pero llegamos bastante cerca. Bien por mis compañeros tuiteros y a Dani García por la idea.<o:p></o:p></span></span></p><span class="Apple-style-span" > <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal">El viernes 21 nos reunimos unas 80 personas a comer y disfrutar, intentando comer por la patilla pero con el objetivo fijo de disfrutar de una buena comida y un buen rato. Y ya adelanto que ambas cuestiones se consiguieron de forma superlativa.</p></span><p></p></div><div><br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-g5OV3nlJjXk/TqUeQeTauSI/AAAAAAAAAQw/K6OSrw6hXcs/s1600/Imagen%2B003.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-g5OV3nlJjXk/TqUeQeTauSI/AAAAAAAAAQw/K6OSrw6hXcs/s320/Imagen%2B003.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968974476884258" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Paso a comentar un poco la comida. Debo aclarar que esto no es una crítica directa ya que se debe tener algo muy claro, MilMilagros es un bistro y organizar un evento donde sirves un menú a 80 personas a la vez es más de un catering. Por tanto las limitaciones de la cocina son perfectamente asumibles. Sin embargo y a pesar de ello, la comida estuvo muy a la altura.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" >La decoración del sitio es interesante, tiene toques andaluces pero nada recargados y con buen gusto. Sencilla y discreta, un punto a favor.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" >De la comida qué puedo decir, en términos generales muy bien, un par de apuntes, pero nada que desmerezca el ir a visitar el sitio. Vamos a ello.</span></p></div><div><br /></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4SaPlGFg6eA/TqUeP_b59DI/AAAAAAAAAQk/5awkD6nbKE0/s1600/Imagen%2B007.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-4SaPlGFg6eA/TqUeP_b59DI/AAAAAAAAAQk/5awkD6nbKE0/s320/Imagen%2B007.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968966190986290" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Bolsita de parmesano: En un primer apunte creo que está bien como concepto lúdico, pero tiene una textura inicial muy plástica que luego se deshace en boca y queda el gusto del parmesano. Como aperitivo está bien, ligero y sencillo, pero creo que no la pediría de nuevo, al menos creo que me decantaría por otras opciones. </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt; "><o:p></o:p></span></span></p></div><div><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EPy9_GrcXU8/TqUePmznsoI/AAAAAAAAAQY/9RoMntSXT34/s1600/Imagen%2B008.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-EPy9_GrcXU8/TqUePmznsoI/AAAAAAAAAQY/9RoMntSXT34/s320/Imagen%2B008.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968959579566722" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Yogur de foie: O más bien Mi primer Yogur de foie. De nuevo Dani nos sorprende y nos muestra su lado más gracioso, al presentarnos este yogur con un buen y preciso sabor a foie. En cuanto a sabores me gustó, lástima que era uno por persona, yo hubiese repetido. Tiene todos los matices característicos, incluso ese toque ácido y que aquí se vuelve necesario para cortar el sabor graso del foie. </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt; "><o:p></o:p></span></span></p></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-W8BV8cQE2I4/TqUeOtPCmfI/AAAAAAAAAQQ/7ZLh_TzfaN4/s1600/Imagen%2B009.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-W8BV8cQE2I4/TqUeOtPCmfI/AAAAAAAAAQQ/7ZLh_TzfaN4/s320/Imagen%2B009.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968944125319666" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >En la foto se muestras las capas del plato, de izquierda a derecha, espuma de yogur, una base dulce y el propio yogur de foie (con una base láctea más que balanceada). Estos platos son los que yo llamo de alto valor añadido, algo sencillo que con algo de inteligencia y habilidad puede convertirse en un plato genial (por el que puedas, sin problemas, cobrar un precio mayor)</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt; "><o:p></o:p></span></span></p></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9E_Y51QChN0/TqUeOTJsrpI/AAAAAAAAAQA/aqJ9qnzIDwM/s1600/Imagen%2B010.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-9E_Y51QChN0/TqUeOTJsrpI/AAAAAAAAAQA/aqJ9qnzIDwM/s320/Imagen%2B010.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968937123589778" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Croquetas de la pringá del puchero: Fritas y doradas a la perfección, un empanado justo y un sabor bastante bueno. Siempre me gusta encontrarme ese nuez moscada en la base de bechamel. Es para mí, algo fundamental, es como unos garbanzo con espinacas sin comino, o una presa ibérica sin sal. Son combinaciones y/o recetas que pasan al nivel de clásicas. De nuevo, lástima que no era una ración para cada comensal. </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt; "><o:p></o:p></span></span></p></div></div><div><br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IvjEMCLDL2g/TqUd9GxqkyI/AAAAAAAAAPw/92utTeQDEcU/s1600/Imagen%2B012.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-IvjEMCLDL2g/TqUd9GxqkyI/AAAAAAAAAPw/92utTeQDEcU/s320/Imagen%2B012.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968641743786786" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Churros de bacalao: Que buena idea la de mezclar el bacalao con el churro, no esperen encontrarse trozos de bacalao dentro, pero está presente y no es abrumador. Si, llego frío a la mesa, pero claro, el sitio no es un churrería ni tampoco está para servir 80 raciones de churros a la vez. Aún así estaba delicioso.</span></span><span style="font-size:12.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-language:ES"><o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cHe8ikAQy5c/TqUd8XzJCfI/AAAAAAAAAPk/OSCmvPShLOE/s1600/Imagen%2B014.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-cHe8ikAQy5c/TqUd8XzJCfI/AAAAAAAAAPk/OSCmvPShLOE/s320/Imagen%2B014.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968629133511154" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Sashimi templado de gamba blanca, sésamo y soja, emulsión aparte de mayonesa caliente: Bueno pero no especial. La presencia del sésamo en la gamba le da un toque crujiente, pero no me llamó particularmente la atención el plato. Aunque yo lo recomiendo, es una forma interesante de comer gamba blanca.</span></span><span style="font-size:12.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-language:ES"><o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-goebAu2Q5Mg/TqUd70Wr-CI/AAAAAAAAAPY/eW6-ac7C7M4/s1600/Imagen%2B015.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-goebAu2Q5Mg/TqUd70Wr-CI/AAAAAAAAAPY/eW6-ac7C7M4/s320/Imagen%2B015.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968619618924578" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Pizza burge-bull, queso harvati y rúcula: Una buena pizza empieza por la masa, y soy tan maniático en algunas cosas que en las pizzas comienzo por probar un trozo de masa sin nada. Y si ya la masa está buena, el resto tiene por fuerza que estar incluso mejor. Tienes que ser un "matao" para hacerlo mal con una buena base. La pizza estaba muy bien, masa fina e ingredientes de primera. Buena combinación de la rúcula, el queso y el ingrediente de moda últimamente, la cola de toro. Me pareció que el queso harvati y la rúcula iban a chocar, pero resultó un balance entre el amargo de la hierba y ese toque dulce ligero del queso. Aquí de nuevo la única queja que tengo es que solo era un trozo, que hubiese comido una entera.</span></span><span style="font-size:12.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";mso-fareast-language:ES"><o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8RIThbtZ6oE/TqUd7ezS_CI/AAAAAAAAAPM/ZpHmyz5DRME/s1600/Imagen%2B017.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-8RIThbtZ6oE/TqUd7ezS_CI/AAAAAAAAAPM/ZpHmyz5DRME/s320/Imagen%2B017.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968613833341986" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Paletilla de cordero lechal, asado en horno de leña y tabulé de trigo: El cordero es una de mis carnes favoritas, tiene para mí ese sabor intenso que ha perdido la carne. En los últimos años nos hemos decantado por carnes más magras y más tiernas. Este plato recoge gran parte de lo que siempre espero en un plato de carne, intensidad en el sabor y buena cocción de la carne, punto destacable la menta en el plato. Un acompañamiento vegetal, el tabulé de trigo estaba genial, y un puré de tubérculo que estaba igualmente bueno. Yo personalmente pasaría de colocarle sal en escamas sobre la carne, pero creo que es una cuestión de gusto generalizado. Recomiendo el plato sin dudarlo.</span></span><span style="font-size:12.0pt;font-family:"Times New Roman","serif";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-fareast-language:ES"><o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4kgH27OBUPI/TqUd65DdQZI/AAAAAAAAAPA/Uxl4dnUqCPQ/s1600/Imagen%2B018.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-4kgH27OBUPI/TqUd65DdQZI/AAAAAAAAAPA/Uxl4dnUqCPQ/s320/Imagen%2B018.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666968603700576658" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span class="Apple-style-span" ><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; ">Torrija empanada en leche de coco y chocolate blanco con menta helada: Al volver a leer el título del postre me sorprendió la palabra chocolate. Los que me conocen saben que no me gusta el chocolate, y con este plato no tuve problema en TERMINARLO, eso quiero decir que o bien me disgusta menos de lo que pienso o bien era muy poco el sabor del chocolate en el plato. En cualquier caso lo primero es bueno y lo segundo no tanto. </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Si debo destacar que la torrija estaba extremadamente buena. El simple hecho de usar leche de coco eleva ese postre típico de semana santa a un nivel superior. Ojalá pudiésemos encontrar esta torrija en Sevilla la próxima semana santa, y olvidar todas esas torrijas de pan bimbo que en algunos sitios nos ponen. </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Finalmente no me queda otra cosa que agradecer la invitación al Evento MilMilagrosMilTuits, y felicitar a la gente de MilMilagros por su trabajo.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; color: black; "><span class="Apple-style-span" >Si es por dejar una nota, diría que 3 estrellas y sin dudarlo volvería!.</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 8.5pt;"><o:p></o:p></span></span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-39044850461545525232011-10-14T01:01:00.000+02:002011-10-19T09:47:03.246+02:00Forties, un barco que tiene un buen mando<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-czVacUgwKDc/TpsEQ4efDoI/AAAAAAAAAOE/h-ydLzpgx3w/s1600/IMG_1050.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-czVacUgwKDc/TpsEQ4efDoI/AAAAAAAAAOE/h-ydLzpgx3w/s320/IMG_1050.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664125644433198722" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Retomando el blog, luego de una larga temporada sin publicar nada, es lo que tienen las vacaciones y la vuelta al trabajo. Luego no tienes ni cabeza ni tiempo para centrarte en tus placeres.<br /><br />Forties, del sitio que voy a hablar hoy, se encuentra frente al Hotel Colón de Sevilla, exactamente frente al Burladero. La verdad iba camino a otro sitio y vi este, decidí entrar y por fortuna no me defraudaron.<div><br />La decoración es bastante sobria. Me gusta su falta de estridencias y sencillez. Las mesas en madera oscura y la mantelería a juego me parecieron un toque genial.</div><div><br /></div><div>Si debo decir, para quitarnos eso del medio. Que cobran 1.50€ por el servicio de pan, pan que sabemos no es digno de ese precio. Y además me pareció que eran muy lentos en el servicio, yo era el único comensal ese día (suelo ir a comer ó cenar entre semana y a hora de inicio o final de servicio, no me gustan las aglomeraciones)</div><div><br /></div><div>Pasando a la comida, pedí:</div><div><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-braMzZptpsU/TpsERTH33FI/AAAAAAAAAOg/DKcWZpqITQg/s1600/IMG_1052.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-braMzZptpsU/TpsERTH33FI/AAAAAAAAAOg/DKcWZpqITQg/s320/IMG_1052.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664125651586112594" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a>Hamburguesa de presa con patatas fritas caseras. Estas últimas realmente caseras pero estaban frías cuando me trajeron el plato. La carne estaba cocida correctamente, colocan un tomate kumato de acompañante que la verdad tiene su punto positivo. Debo decir, aunque parezca simple, que es un detalle que coloquen la mostaza en un cuenco aparte, hay gente que no le gustan los sabores fuertes y de esta forma puedes dosificar la cantidad de sabor que desees. </div><div><br /></div><div><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-876B_pmAZG8/TpsERzqnZtI/AAAAAAAAAOo/4smvOlnlsgI/s1600/IMG_1054.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-876B_pmAZG8/TpsERzqnZtI/AAAAAAAAAOo/4smvOlnlsgI/s320/IMG_1054.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664125660321769170" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a>Mini tortilla de patatas con bacalao. Correcta y sabrosa. El bacalao desalado correctamente aunque hecho en falta algo mas de él. Me pareció que debía tener un poco más de pescado<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-hqmpuO4Tlo4/TpsFX3WKjrI/AAAAAAAAAO0/t14QLfZ4fbo/s1600/IMG_1057.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-hqmpuO4Tlo4/TpsFX3WKjrI/AAAAAAAAAO0/t14QLfZ4fbo/s320/IMG_1057.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664126863900577458" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a>Mini pizza diavola. Chorizo y aceite picante. Esperaba un poco mas de pique pero creo que está bien, tiene su toque y creo que es apto para todos los gustos. Me gustó el toque crujiente que alcanzan con la masa.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lflbv-Umquo/TpsEQsRB4vI/AAAAAAAAAN4/AgXnh69cbdQ/s1600/IMG_1056%255B1%255D.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-lflbv-Umquo/TpsEQsRB4vI/AAAAAAAAAN4/AgXnh69cbdQ/s320/IMG_1056%255B1%255D.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664125641155535602" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a>Carrillada al pedro jimenez. Tenia mucho tiempo sin ver una carne con puré de patatas, con patatas de verdad verdad, y verlo con un toque de nuez mozcada ha sido una alegría. Resto de gente tomen buena nota de esto. A mi siempre me ha parecido más elegante un buen puré para acompañar una carne, que unas patatas fritas. La carrillada muy tierna y la salsa justa de dulce por el pedro ximénez. Es curioso como la nuez moscada coordina muy bien con el dulce de la salsa.</div><div><br /></div><div>Un aporte personal, a mí la nuez moscada recien rallada siempre me da tonos ácidos en el aroma.</div><div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-CL6Lqx2M13I/TpsERJttvhI/AAAAAAAAAOM/h25n6dlBt44/s1600/IMG_1051.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-CL6Lqx2M13I/TpsERJttvhI/AAAAAAAAAOM/h25n6dlBt44/s320/IMG_1051.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664125649060478482" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a>Si debo decir que hecho en falta un poco de pescado en la carta de tapas, creo que en su justa medida debe haber una opción para todos.</div><div><br /></div><div>Forties me pareció un sitio correcto, que da lo que ofrece, una cocina sencilla con toques alternativos. Me resultó una buena opción si se está por la zona.</div><div><br /></div><div>Su nota, 2 estrellas y media.</div><div><br /></div><div><br /><div><br /></div><div><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=Calle+canalejas+2,+seivlla&aq=&sll=37.390948,-5.998927&sspn=0.001398,0.003374&vpsrc=6&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+de+Canalejas,+2,+41001+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=m&ll=37.390857,-5.999136&spn=0.005115,0.006437&z=16&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=Calle+canalejas+2,+seivlla&aq=&sll=37.390948,-5.998927&sspn=0.001398,0.003374&vpsrc=6&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+de+Canalejas,+2,+41001+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=m&ll=37.390857,-5.999136&spn=0.005115,0.006437&z=16" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></div></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-7612418646674457032011-08-17T00:14:00.000+02:002011-08-17T01:17:00.390+02:00Una visita a un mercado caraqueño<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cEpu2dfC4tY/TkrxE9JVPeI/AAAAAAAAAL0/7xsuKX4O2fI/s1600/IMG_1223.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><div style="text-align: justify;">Como muchos sabrán, estoy de vacaciones en Caracas (Venezuela) visitando a mi familia y amigos. Por ello no podía pasar la oportunidad para enseñarles un poco de la cultura gastronómica que tenemos por acá.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div>Estas próximas semanas haré unos posts que alternarán algunas visitas que logré hacer a un par de bares sevillanos, con mis futuras visitas a sitios, locales y restaurantes caraqueños.</div><div>
<br /></div><div>Comienzo con una pequeña visita que he hecho a un mercado local de mi ciudad. Tan local es está a 3-4 manzanas de mi casa.</div><div>
<br /></div><div>Aquí unas fotos de los productos que venden y de los que están de temporada.</div><div>
<br /></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EUuhADGnOEA/TkrvtllWNfI/AAAAAAAAAKs/_dxVQ2CZjL0/s1600/IMG_1214.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-EUuhADGnOEA/TkrvtllWNfI/AAAAAAAAAKs/_dxVQ2CZjL0/s320/IMG_1214.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641585049696876018" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>Tomates: son parecidos a los tomates de pera que venden en España y tienen eso si, menos agua.</div><div>
<br /></div>
<br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-aq5GzpIdhvI/Tkrvt1EMEoI/AAAAAAAAAK0/bjzdvDz1zSA/s1600/IMG_1215.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-aq5GzpIdhvI/Tkrvt1EMEoI/AAAAAAAAAK0/bjzdvDz1zSA/s320/IMG_1215.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641585053852766850" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div>Aji dulce: Es un tipo de pimiento que es verdaderamente uno de los principales ingredientes de la cocina venezolana. Es del tamaño de un pulgar, o quizás ligeramente más grandes, y tienen el sabor de 3 pimientos juntos y son ligeramente picantes. De hecho, hay algunos que pueden picar y mucho. En esa característica me recuerdan a los pimientos de Padrón. </div><div>
<br /></div><div>
<br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-WQU064OoS5k/TkrvuKU65AI/AAAAAAAAAK8/5M-arx1jaOo/s1600/IMG_1216.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-WQU064OoS5k/TkrvuKU65AI/AAAAAAAAAK8/5M-arx1jaOo/s320/IMG_1216.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641585059560088578" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Aguacates: Son bastante más grande de los que conocemos en España, tienen una carne más tersa y algo más dulces. </div><div>
<br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-O545ZIY2wCQ/TkrvuRSAYDI/AAAAAAAAALE/ea_jpLBbp3M/s1600/IMG_1217.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-O545ZIY2wCQ/TkrvuRSAYDI/AAAAAAAAALE/ea_jpLBbp3M/s320/IMG_1217.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641585061426913330" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Platanos: Aquí los llamamos cambures, por que plátanos son otros. Bajo el ojo poco entrenado, en la foto solo hay un tipo, pero en realidad hay tres tipos. Los de abajo se llaman manzanos, un verdadero dulce. Al madurar, la piel adelgaza y el "cambur" adquiere un dulzor excepcional, tanto que algunos españoles que los han probado los rechazan por estár "empalagosos". </div><div>
<br /></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aZoPBWVut5k/Tkrvuj5DoUI/AAAAAAAAALM/-A6ouRs4j-U/s1600/IMG_1218.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-aZoPBWVut5k/Tkrvuj5DoUI/AAAAAAAAALM/-A6ouRs4j-U/s320/IMG_1218.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641585066422542658" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Maracuyas: Aquí las llamamos parchitas. Y son increíbles para hacer jugos de fruta, para salsas dulces, para postres, helados. Una verdadera delicia. </div><div>
<br /></div><div>
<br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4g5-oAYOYcA/TkrxEBky8iI/AAAAAAAAALU/QDJE8IVjOLg/s1600/IMG_1219.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-4g5-oAYOYcA/TkrxEBky8iI/AAAAAAAAALU/QDJE8IVjOLg/s320/IMG_1219.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641586534679507490" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Calabaza: De nuevo bajo otro nombre, auyama en mi tierra. Estas no son las mejores que existen, pero estas desarrollan más sabor dulce cuando se hacen al horno, por ejemplo. Nosotros las utilizamos para hacer sopas de carne y para un postre típico que se llama "torta de auyama", una especie de bizcocho denso.</div><div>
<br /></div><div>
<br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-S4QtToV91eE/TkrxELZOUCI/AAAAAAAAALc/v9y6B9Va7vo/s1600/IMG_1220.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-S4QtToV91eE/TkrxELZOUCI/AAAAAAAAALc/v9y6B9Va7vo/s320/IMG_1220.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641586537315323938" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Sandias: Patillas por estos lares. Ya al verlas notamos la diferencias, son bastante más rojas y bastante más sabrosas, y me refiero al sabor distintivo de la sandia. El contenido de agua es similar. </div><div>
<br /></div><div>
<br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Pltm95l_0kw/TkrxETNVldI/AAAAAAAAALk/u-K0LLBrm88/s1600/IMG_1221.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-Pltm95l_0kw/TkrxETNVldI/AAAAAAAAALk/u-K0LLBrm88/s320/IMG_1221.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641586539412952530" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Papayas: Lechosas, con su color naranja inconfundible. Y por lo demás una carne más prieta y densa.</div><div>
<br /></div><div>
<br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cEpu2dfC4tY/TkrxE9JVPeI/AAAAAAAAAL0/7xsuKX4O2fI/s1600/IMG_1223.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-cEpu2dfC4tY/TkrxE9JVPeI/AAAAAAAAAL0/7xsuKX4O2fI/s320/IMG_1223.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641586550670441954" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Mazorcas: Estos jototos los usamos para las sopas, pelar los granos y hacer "cachapas", y como no, las tradicionales arepas. Pero estas últimas requieren algo más de trabajo si las hacemos nosotros mismos. </div><div>
<br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9xsfla-adkY/TkrxEh_MWmI/AAAAAAAAALs/BHloEVfnqAM/s1600/IMG_1222.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-9xsfla-adkY/TkrxEh_MWmI/AAAAAAAAALs/BHloEVfnqAM/s320/IMG_1222.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641586543380159074" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div>Yucas: Por último y no menos importante, este tubérculo que por fortuna ya conseguimos incluso en el Mercadona. Por cierto, estos son tan largos como un brazo humano. los usamos para sopas, acompañantes de carnes a la parrilla, pescados, es casí tan usados como las patatas. Recuerdos haberlos comido incluso en sitios tan importantes como Abantal y en Gastromium. Así que imaginen mi sorpresa, y como no, mi emoción.</div><div>
<br /></div><div>Hasta aquí el post, y espero poder publicar con regularidad y con la libertad que me da el estar de vacaciones. </div><div>
<br /></div><div>Un saludo a todos desde aquí. </div><div><div style="text-align: left;">
<br /></div></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-30646271673513533892011-07-21T16:23:00.000+02:002011-07-29T21:34:36.196+02:00Bar Eslava, un icono en esta ciudad<div style="text-align: justify;">Aunque cueste creer, esta ha sido mi primera visita a la Eslava. Es increíble que no haya ido antes, pero entre obras, falta de tiempo y que el sitio de forma oficiosa está siempre lleno, me ha sido difícil hacer una visita en condiciones.</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Ya lo dice el dicho popular, si está lleno es por que o bien es barato o bien se come muy bien. En este caso es por las dos cosas. Sixto, amo y señor de esos feudos, ha logrado la más básica formula de éxito en la restauración. Buena comida y precios asequibles. No por nada las tapas no sobrepasan el ningún caso los 3,5€ y creo que estoy metiendo 0,5€ de margen de seguridad. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Puede que sea simple la idea, pero conseguirla no es tarea fácil. Todo el mundo puede hacer con relativa facilidad, una buena tapa con carne de buey, carrillada, presa, etc, ó pescados como el salmón y el rape, y claro, los infaltables mariscos, es decir, empleando productos "caros", "gourmet", de "alta calidad", etc. Sin embargo, maximizando los recursos, gastando de forma racional e inteligente, y trabajando con las neuronas para añadirle valor a un plato. Logras platos de calidad a precios mas que razonables. Platos como los que puedes comer en la Eslava.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hablar de la Eslava es hablar de tradición, de constancia y de trabajo duro. Conjuga sin mayores pretensiones un servicio de calidad, un trato amable, buena comida y una cuenta nada abultada. Y por si no queda claro, la Eslava con su nueva re-apertura se mantiene como un lugar de paso obligatorio si se quiere comer bien.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">De lo que probé, tenemos:</div><div><br /></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y1VbThF7abg/Tig2wF8pGEI/AAAAAAAAAIA/ZvA3NO3kxVc/s1600/IMG_0979.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Y1VbThF7abg/Tig2wF8pGEI/AAAAAAAAAIA/ZvA3NO3kxVc/s320/IMG_0979.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631811533884954690" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div style="text-align: justify;">Salmorejo. Tenía un buen sabor pero quizás estaba un poco diluido para mi gusto. Yo los prefiero más emulsionados. Sin embargo, bastante correcto y para nada amargo ni avinagrado. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Es curioso como en la preparación del salmorejo el uso de un aceite de oliva, en lugar de un AOVE puede dar notas avinagradas, y al emulsionar con bastante fuerza y energía, el vaso se calienta y el ajo tiende a amargar. Esto último es lo que suele ocurrir con las TMX. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-46sUBwFW0Yw/Tig2w6VCX2I/AAAAAAAAAIQ/CYAD-gVc17U/s1600/IMG_0984.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-46sUBwFW0Yw/Tig2w6VCX2I/AAAAAAAAAIQ/CYAD-gVc17U/s320/IMG_0984.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631811547945918306" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Solomillo salsa de eneldo: Este plato personalmente me decepcionó, la salsa de eneldo estaba bien, pero el solomillo estaba simple y algo soso.</div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3fp7oj2Wzsc/Tig2xW95okI/AAAAAAAAAIg/u6YyDaM-LN4/s1600/IMG_0986.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-3fp7oj2Wzsc/Tig2xW95okI/AAAAAAAAAIg/u6YyDaM-LN4/s320/IMG_0986.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631811555633504834" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Costillas a la miel: De estas costillas había oído hablar, del trabajo que requirió poner la preparación a punto, y de como las cocciones prolongadas dan buenos resultados. Quizás algo subidas en dulce pero la carne y el plato en su conjunto están muy bien.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace unas semanas hablando un chef amigo, me contaba como en su restaurante hacían el cabrito a 70ºC durante 17h en un bolsa de vacío, es decir sous-vide. Era indudable que las horas hacían que la carne estuviese súper tierna. Pero consulté mi biblia gastronómica "La cocina y los Alimentos" de Harold McGee, y el debate está servido. La combinación de vacío, temperatura y tiempo permite aumentar la temperatura unos grados y acortar la cocción a la mitad, sin que esto implique un cambio aparente en el resultado final. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mi opinión es que las cocciones prolongadas con útiles, pero creo que se están malgastando horas de cocción por el simple hecho de decir, "cocinada durante 36h", sin que ello aporte una ventaja real. Por fortuna para todos este no es el caso.</div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ISDD-GFsqpc/Tig2wRO3MwI/AAAAAAAAAII/U5hOH4jvacE/s1600/IMG_0982.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-ISDD-GFsqpc/Tig2wRO3MwI/AAAAAAAAAII/U5hOH4jvacE/s320/IMG_0982.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631811536914166530" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Pimiento relleno de merluza. Me encanta cuando algo aparentemente simple está hecho a la perfección. Esta es una muy buena tapa, tanto el pimiento como el pescado estaban en su punto de cocción y de sazón. Aquí si veo muchas horas de cocina ajustando el tiempo en el que se debe "freir" el pimiento relleno para que ambos queden perfectos. Me han ganado una estrella con esta tapa. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y2q9UDpsI80/Tig2xBZea2I/AAAAAAAAAIY/ANMHYpT_uN8/s1600/IMG_0985.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-Y2q9UDpsI80/Tig2xBZea2I/AAAAAAAAAIY/ANMHYpT_uN8/s320/IMG_0985.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631811549843581794" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Huevo sobre bizcocho de boletus y vino caramelizado. Esta es la tapa ganadora del concurso "Sevilla en Boca de todos" de la pasada primavera. Y con esta presentación uno tiende a incrementar sus expectativas. Debo decir que me esperaba algo más. Si bien el bizcocho de boletus y el huevo estaban bien, para mí, la salsa estaba muy dulce. No puedo decir que yo personalmente la hubiese votado como ganadora, pero sí que a pesar de este error la pondría en mis puestos principales por la originalidad. Si se fijan bien, es un hongo en toda regla. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si tienen la oportunidad de ir a La Eslava, pídanla y juzguen por ustedes mismo. Pero ya la recomendaría para el final de la sesión y antes del postre. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-N7ORezvpAe4/Tig3OQBDrOI/AAAAAAAAAIo/9z672PMVl58/s1600/IMG_0987.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-N7ORezvpAe4/Tig3OQBDrOI/AAAAAAAAAIo/9z672PMVl58/s320/IMG_0987.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631812051983903970" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Carrillada iberica. Perfecta con su toque justo de justo de pimienta. Hago mención a esto último, por que manejar la pimienta no es fácil. Bien le falta o bien te pasas. Pero en este caso han logrado un buen balance. </div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-endKxLEXgIE/Tig3OhcY0kI/AAAAAAAAAIw/ie55KaxwvjM/s1600/IMG_0988.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-endKxLEXgIE/Tig3OhcY0kI/AAAAAAAAAIw/ie55KaxwvjM/s320/IMG_0988.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631812056661938754" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Centro de vieira sobre crema de alga: Las vieira en su punto, a mi particularmente me gustan mucho y da gusto que están presentes en muchas cartas de la ciudad (aunque sean de criadero como todos los bivalvos). La salsa de alga estaba suficientemente salada para acompañar la vieira, sin que ello signifique que estaba salada. Creo que por la textura y el sabor puede resultar algo extraño a los paladares menos experimentados. Hecho en falta sin embargo una nota ácida en el plato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oY7NptAih2s/Tig3O2hBvbI/AAAAAAAAAI4/ScQG_nygEas/s1600/IMG_0989.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-oY7NptAih2s/Tig3O2hBvbI/AAAAAAAAAI4/ScQG_nygEas/s320/IMG_0989.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631812062318542258" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Caballa asada: Ligeramente seca y algo simple. Siempre he pensado que la caballa es un pescado poco valorado que se le puede sacar mucho provecho. No así está ves.</div><div><br /></div><div><br /></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-AI6R4Y1PXiY/Tig3PeHxldI/AAAAAAAAAJA/FAbm3I6Nxh4/s1600/IMG_0990.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-AI6R4Y1PXiY/Tig3PeHxldI/AAAAAAAAAJA/FAbm3I6Nxh4/s320/IMG_0990.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631812072950044114" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: justify;">Pastel de queso: De postre los dos trozos de pastes estaban muy buenos. Los coulies de melocoton y fresa los sentí algo simples, quizas un poco más de dulzor les vendría bien. Sin embargo, me pareció un postre bastante ligero y balanceado, de los que te quedas bien y nada pesado.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Un par de apuntes para terminar, el servicio es bastante bueno. Logran atenderte con respeto y a la vez cercanía. Por el contrario el pan que se sirve creo que es francamente mejorable.</div><div><br /></div><div>Creo que unas 3 estrellas están bien merecidas. Y me gustaría dar algo más, pero hay detalles que no puedo pasar por alto.</div><div><br /></div><div><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=ESLAVA+BAR+RESTAURANTE,+Sevilla&aq=0&sll=37.397429,-5.995987&sspn=0.002889,0.006748&gl=es&ie=UTF8&hq=ESLAVA+BAR+RESTAURANTE,&hnear=Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.397574,-5.996904&spn=0.002557,0.003219&z=17&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=ESLAVA+BAR+RESTAURANTE,+Sevilla&aq=0&sll=37.397429,-5.995987&sspn=0.002889,0.006748&gl=es&ie=UTF8&hq=ESLAVA+BAR+RESTAURANTE,&hnear=Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.397574,-5.996904&spn=0.002557,0.003219&z=17" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></div><div><br /></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-73888771761956660432011-07-10T16:02:00.000+02:002011-10-24T17:51:09.866+02:00La Bulla, un restaurante en el que se tapea<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana; font-size: medium; "><b><a href="http://4.bp.blogspot.com/-c0J9V3d2ZEE/ThmyMz1tydI/AAAAAAAAAGk/nYEfDGWPErk/s1600/IMG_0828.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-c0J9V3d2ZEE/ThmyMz1tydI/AAAAAAAAAGk/nYEfDGWPErk/s320/IMG_0828.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627725142519826898" /></a></b></span></div><span class="Apple-style-span"><b><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ob8WDurotaY/ThmyPMZ4IkI/AAAAAAAAAHE/uXqvg5NFYUQ/s1600/IMG_0835.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a></b></span><div><span class="Apple-style-span"><br /></span><div><span class="Apple-style-span">Al hablar de este local es casi obligatorio hacerlo sobre la calle 2 de mayo, calle mítica en la historia de Sevilla, y que cuenta con locales que ya forman parte del acervo cultural intangible de la cultura del tapeo. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Este nuevo local se encuentra en el antiguo espacio que tenía el Restaurante Mesón de La Infanta, lo cual ha definido un poco la forma diferente que tiene La Bulla de atendernos, y explico el motivo. El permiso de funcionamiento de bares y restaurantes es tan variado que puede resultar infinito y ciertamente engorroso. La normativa cubre casi todos los aspectos de la restauración incluso puede variar en función de donde se encuentre el local, no es lo mismo montar un bar de tapas en Sevilla Este que en el Barrio de Santa Cruz. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Una de esas normativas es la existencia y la dimensión de la barra, y es aquí donde encontramos la cuestión. El local donde se encuentra La Bulla tiene permiso de solo 2 metros de barra (incluso menos), y por no tramitar uno nuevo, se decide actuar en consecuencia. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XqHXjBg-G4U/ThmyNXrcnuI/AAAAAAAAAGs/c_9T9m48eVk/s1600/IMG_0832.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><b><img src="http://1.bp.blogspot.com/-XqHXjBg-G4U/ThmyNXrcnuI/AAAAAAAAAGs/c_9T9m48eVk/s320/IMG_0832.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627725152140435170" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></b></span></a><div><span class="Apple-style-span">Es por esto que uno de los rasgos principales de La Bulla es que funciona más como un restaurante que como una barra de tapas. En algunos momentos colocan una cinta retráctil para dividir la entrada de la sala haciendo que debas esperar a que te sienten. Es por esto el título de este post. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-T855p51rv04/TiAZXFPsaMI/AAAAAAAAAHc/f-RLsdHOQRY/s1600/IMG_0838.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-T855p51rv04/TiAZXFPsaMI/AAAAAAAAAHc/f-RLsdHOQRY/s320/IMG_0838.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629527418548807874" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><span class="Apple-style-span">Mi opinión respecto a esto es favorable. Creo que es una buena idea surgida de la necesidad y eleva un poco el trato que recibes ya desde la propia entrada al local. Si es cierto que quita un poco la magia de la barra típica de tapeo, pero creo que es un cambio para mejor. Y siento sincero, nunca he sido muy amante de las aglomeraciones en barra, las pugnas por unos centímetros de ella, y mejor ni hablamos del cigarrillo que antes era tan típico. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Pasando a otros menesteres, La Bulla es el último de los hijos bastardos de Pura Tasca y como tal se notan sus hechuras. Me refiero al servicio, el menú y los modos (proceso más bien). La sala está para mi gusto bien decorada y la verdad que tiene mucha luminosidad. Sin embargo tengo una sensación de "esto lo he visto antes", falta un poco de personalidad en ese aspecto.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Respecto a la comida, solo pude probar 4 tapas de una carta razonablemente extensa. Ya sabrán que si un sitio tiene 40 tapas, es muy probable que las 40 las haga regular. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-P6H069MuPA8/ThmyNxgGzqI/AAAAAAAAAG0/H4PF5mbzRKQ/s1600/IMG_0833.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><b><img src="http://1.bp.blogspot.com/-P6H069MuPA8/ThmyNxgGzqI/AAAAAAAAAG0/H4PF5mbzRKQ/s320/IMG_0833.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627725159072190114" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></b></span></a></div><div><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span">Empezamos por una tarrina de anchoas, <span class="Apple-style-span">aunque tiene una buena combinación de sabores esperaba una terrina al estilo francés. La palabra tarrina refiere a tarro pequeño, puede parecer una perogrullada por mi parte, pero el término puede confundir. Es una tapa ligera y sencilla, yo apostaría por otra opción de las que disponen si se va con un número limitado de tapas a ordenar. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); "><b><img src="http://3.bp.blogspot.com/-uU8oqrpWZF0/ThmyObwC49I/AAAAAAAAAG8/SCvYswxr7V8/s320/IMG_0834.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627725170413331410" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></b></span><div>Vieras con romesco. Un molusco "gallego" con una salsa "catalana", aunque yo hablaría en términos de españoles, pero no queremos entrar en polémicas innecesarias. Se está volviendo una moda colocar vieras en las cartas, algunas con mejores u otras con peores resultados, esta por fortuna es una de las buenas. La viera en su punto justo de plancha y el romesco bastante bueno, aunque un poco más de potencia hubiese sido ideal, las semillas de sésamo dan un buen balance. Esta es quizás mi segunda favorita por detrás de la que preparan en Barajas 20. </div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><b><br /></b></span></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ob8WDurotaY/ThmyPMZ4IkI/AAAAAAAAAHE/uXqvg5NFYUQ/s1600/IMG_0835.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><b><img src="http://4.bp.blogspot.com/-ob8WDurotaY/ThmyPMZ4IkI/AAAAAAAAAHE/uXqvg5NFYUQ/s320/IMG_0835.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627725183473689154" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></b></span></a><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span">Hamburguesa La Bulla. Un plato que inicialmente no fue creado para el menú, pero termina siéndolo y dando buenos resultados. Si debo comentar mi comentario repitiendo que esto no es una hamburguesa clásica, falta el pan de encima y el pan (que está muy bueno) no tiene esa textura suave del pan de hamburguesa tradicional. Puede que esté siendo muy crítico con esto, y no esté dejando margen a la interpretación y/o la presentación del plato. Pero creo que la recreación de un clásico siempre debe llevar su seña de identidad. </span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span">A pesar de lo expuesto arriba, este plato me ha gustado. La carne está buenísima y el pan igualmente bueno. La cebolla frita aporta el toque crujiente al plato y la salsa de queso tiene el punto justo de potencia para hacerse notar sin imponerse. Si debo llamar la atención sobre el término de la carne. Para mi gusto estaba perfecta, sin embargo la noté quizás poco hecha para el tipo de preparación, y resumo el porqué de esto para que vean que no me contradigo. </span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span">No es lo mismo un buen corte de carne al punto o poco hecho, que un buen trozo de carne triturada para hamburguesa hecha al punto o poco hecho. Al triturarla o picarla, la cantidad de superficie que se expone a la oxidación y a la manipulación es mucho mayor, de tal forma que el riesgo de reducir su calidad se incrementa. Por tanto una hamburguesa debe manipularse con mimo (y hacerla casi al instante) si la queremos servir al punto o poco hecha. </span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span">Lo anterior no es una queja al plato de La Bulla, no quiero dar esa impresión, es una mera recomendación general para la preparación en general y para que el cliente mire con atención y entienda algunos aspectos esenciales. </span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: left; "><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: left; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iXsFdI2zuYo/TiAZWvqxZKI/AAAAAAAAAHM/YkeNZEDXvjA/s1600/IMG_0836.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-iXsFdI2zuYo/TiAZWvqxZKI/AAAAAAAAAHM/YkeNZEDXvjA/s320/IMG_0836.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629527412756800674" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">Brocheta de atún. Algo seco y falta de color, habitas baby en la frontera del fin de temporada pero a pesar de ello estaban bien. No puedo dejar de comentar la sobre cocción que llevó mi atún. El atún es un pescado con un nivel de grasa que puede facilitar el que pueda quedar seco, pero en mi opinión es un error remediable pero no discutible. Espero que en futuras visitas disfrute de sus platos y de un atún algo mejor preparado, ya que las verduras y la salsa estaban bastante bien.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana; font-size: medium; "><br /></span></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1Dk3cJ5uBXA/TiAZWwVqD7I/AAAAAAAAAHU/StRcLJTmA1s/s1600/IMG_0837.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-1Dk3cJ5uBXA/TiAZWwVqD7I/AAAAAAAAAHU/StRcLJTmA1s/s320/IMG_0837.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629527412936675250" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span">De postre una tarta de manzana de Masquepostres. Ya el nombre lo dice todo. Es el 5J de los postres en esta ciudad</span></div></div></div><div><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">Para finalizar, el servicio de sala me pareció correcto, y en mi caso, la persona que nos atendió diría que lo hizo casi a la perfección. </span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Con ánimos de dar un poco más, 3 estrellas</span><span class="Apple-style-span">.</span></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana; font-size: medium; "><br /></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?q=Calle+Dos+de+Mayo+26,+Sevilla&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Dos+de+Mayo,+26,+41001+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&ll=37.384804,-5.996346&spn=0.005115,0.006437&z=16&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?q=Calle+Dos+de+Mayo+26,+Sevilla&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Dos+de+Mayo,+26,+41001+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&ll=37.384804,-5.996346&spn=0.005115,0.006437&z=16&source=embed" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoBodyText"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></p></div></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-91724371157001917642011-07-10T11:46:00.000+02:002011-07-11T14:09:49.253+02:00El Despacho. Una buena fusión de inspiración oriental-peruana.<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ftvqhmWF_as/Thl-nCxs7kI/AAAAAAAAAF0/iV9KezPDiXw/s1600/IMG_0791.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-ftvqhmWF_as/Thl-nCxs7kI/AAAAAAAAAF0/iV9KezPDiXw/s320/IMG_0791.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627668418601479746" /></span></a></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Hace unos días fui al Despacho en compañía de una buena amiga que se empeñó en invitarme por mi pasado cumpleaños. Pasado por que fue hace un mes, pero la intensión es lo que cuenta.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Un poco de historia. En la calle Felipe II donde se encuentra El Despacho, siempre han existido bares y taberna de línea tradicional. Aquellos de grandes veladores y comida sencilla. Pero en los últimos años (meses diría yo) han comenzado a abrir nuevos locales con líneas gastronómicas más modernas y rompedoras.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">El Despacho es uno de ello, con una carta de inspiración oriental-peruana que busca crear una fusión con los platos y productos tradicionales. Técnicamente hijo del Bar Pura Tasca de Triana, este local de reciente apertura, ha sabido crear un menú relativamente propio acorde, creo yo, con los gustos y las nuevas tendencias que se están afincando en Sevilla.</span></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uzSAwT44PKw/ThmoQu9K83I/AAAAAAAAAGc/bycdf5756Lo/s1600/IMG_0789.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-uzSAwT44PKw/ThmoQu9K83I/AAAAAAAAAGc/bycdf5756Lo/s320/IMG_0789.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627714214812119922" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></span></a></div><div><span class="Apple-style-span">Javier Caparros, es el jefe de cocina y un persona bastante afable. Cuenta con una formación bastante amplia a pesar de su juventud. Además de tener una buena memoria. Me ha dejado un buen sabor de boca el haber hablado con él sobre su restaurante. De hecho, me he dado cuenta lo poco que sé de la cocina asiática. Es evidente que hablamos de un continente entero, llenos de personas, culturas, sabores y productos. Es literalmente otro mundo. Algo he aprendido con él, y sobre todo me quedan las ganas enormes de seguir aprendiendo.</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">Ya entrando en materia, la decoración del lugar me resultó muy bonita, detallista pero nada sobrecargada. Si tengo que decir a pesar de ser día de la semana el servicio fue un poco lento. </span></div><div><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Sobre la comida pedimos lo siguiente.</span></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3O0znr1AV3o/ThmNH4IxfZI/AAAAAAAAAF8/VRwKbQjtCcA/s1600/IMG_0777.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-3O0znr1AV3o/ThmNH4IxfZI/AAAAAAAAAF8/VRwKbQjtCcA/s320/IMG_0777.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627684375843929490" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></span></a><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Ceviche de pulpo: El un plato peruano considerado patrimonio cultural de este país, es un plato que de forma muy básica consiste en un pescado marinado en limón o en un ácido similar. Y digo básica porque en lo que se añade y en el como, está la clave para hace uno bueno o uno excelente. El que probé aquí, no estaba mal. El pulpo en su punto de cocción (por calor) y el marinado quizás algo subido en notas avinagradas. De resto, bastante correcto en mi opinión. </span></p><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Sin embargo, me pareció que la presentación en un vaso no es la mejor opción, ya que al colocarlo a capas dificulta el tener en un mismo bocado todos los sabores del ceviche.</span></p><a href="http://3.bp.blogspot.com/-43iyRWM-B5E/ThmiHITHV5I/AAAAAAAAAGM/qJdalbrdBM4/s1600/IMG_0784.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-43iyRWM-B5E/ThmiHITHV5I/AAAAAAAAAGM/qJdalbrdBM4/s320/IMG_0784.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627707452746586002" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></span></a><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Yakisoba de ternera y choco: Un olor increíble, cosa que eché en falta en los fideos. La ternera algo dura, poco tierna. Y los chocos eran difíciles de hallar en plato y en el paladar. La sazón y el sabor de la salsa es increíble. Una cosa que mi ignorancia infinita me hacía confundir, era la sal negra con el katsoubushi, escamas o polvo de bonito ahumado. Y este polvo el que utiliza el chef para decorar y dar una sazón final al plato. Aunque todo lo que consigo habla de escamas o polvo de color marrón, las que usan aquí son negras.</span></p><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Lo que si tengo claro que dan notas saladas a la plato, a pesar que no es sal. Y lo que me resulta llamativo del plato, es que si tomas de un lado está excelente o bien por el otro está salado. Yo quizás apostaría por suprimir el uso del katsoubushi o bien una porción mas pequeña.</span></p><a href="http://2.bp.blogspot.com/--RyccN009Wg/ThmiG2zXxgI/AAAAAAAAAGE/eUdc5A3v7Co/s1600/IMG_0782.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img src="http://2.bp.blogspot.com/--RyccN009Wg/ThmiG2zXxgI/AAAAAAAAAGE/eUdc5A3v7Co/s320/IMG_0782.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627707448050042370" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></span></a><p class="MsoList"><span class="Apple-style-span">Ebymeshi: Es un plato brillante, arroz jazmín salteado con verdura en su punto de cocción pero algo "subido" de sal como el plato anterior. Creo que la solución puede ser algo similar a lo anterior. </span></p> <p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">Ramutori de cordero. Pincho de cordero con mojo y tabulé de maíz. Este plato me ha encantado, el cordero es una de mis carnes favorita, y aquí lo hacen con mimo y buen sabor. El tabulé es un complemento ideal para el cordero, de hecho han hecho un buen cordero y han remplazado la quinoa que se impone y poco saben hacer bien. Por desgracia para ustedes, no tuve oportunidad de sacar la foto puesto que lo devoré con los ojos y los dientes antes de darme cuenta. Pero es un buena razón para volver. Disfrutar de nuevo y sacar una buena foto.</span></p> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-aUG68x9eY1E/ThmoQNUYQ-I/AAAAAAAAAGU/wgvtTLP1P9w/s1600/IMG_0787.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-aUG68x9eY1E/ThmoQNUYQ-I/AAAAAAAAAGU/wgvtTLP1P9w/s320/IMG_0787.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627714205782655970" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></span></a><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">Kushiage tsukune: Bolas de ternera y pollo al estilo ingles muy bien hechas. los fideos estaban algo salados. Pero el plato estaba perfecto. Si me queda la duda, incluso se la trasmití al chef, que en cierto punto tenía el plato un sabor a cordero o al menos a mi me lo parecía. Verán que la foto es espantosa, pero cuando estoy disfrutando de la compañía y además la comida es bastante buena, suelo olvidar el para que estoy allí, o al menos para lo que voy. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">He disfrutado del sitio y lo recomiendo. Incluso sentarse a disfrutar tranquila y con calma. Es un sitio ideal para olvidar lo informar del tapeo en barra y disfrutar de una buena comida.</span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">3 estrellas y media. El servicio es una asignatura pendiente. Pero del resto impecable.</span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span">El Despacho, Felipe II con Calle Progreso</span></p> <p class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align:none;text-autospace:none"><span style="font-size: 10pt; "><o:p><span class="Apple-style-span"> </span></o:p></span></p></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-1416107300436579122011-06-24T17:12:00.000+02:002011-06-24T19:03:01.726+02:00Papageno, un buen sitio para comer buena comida.<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><u><br /></u></span></div>...y a precios razonables debería continuar el título, pero título corto, título impactante. <div><br /></div><div>Está claro que el menú que me referiré en un momento fue el más grande, 5 platos, postre y petit fours al final. Pero en carta tienen opciones de 22€ 2 platos sin bebida, precio razonable para los que se pagan por la región.</div><div><br /></div><div>A este sitio he llegado por un viaje que tuve esta misma semana a Alemania, a la ciudad de Constanza a orilla del lago homónimo. Y además me lo recomendaron y aparece en la guía Michelin (que uso de referencia, no como biblia).</div><div><br /></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pCkR2k1rbXI/TgS-eznwF7I/AAAAAAAAAEw/EiIngzhCPxo/s1600/IMG_0735.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-pCkR2k1rbXI/TgS-eznwF7I/AAAAAAAAAEw/EiIngzhCPxo/s320/IMG_0735.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621827671327512498" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>La decoración del local es sobria y sencilla, tiene una barra infinita donde puedes tomar un coctel o un aperitivo, en Alemania es usual que este sea alcohólico. La atención es impecable, el personal habla ingles y se esmeraron en traducir la descripción de los platos. Debo decir que era el único comensal en la sala, así que para no esmerarse. Como nota curiosa derivada de mis dos limitaciones gastronómicas, el pepino y el chocolate. Imaginen la cara que pusieron en la sala cuando les dije los del pepino, fue un momento curioso. Pero no tanto el del chocolate.</div><div><br /></div><div>Pasando a la comida.</div><div><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-XebYmDgEJfk/TgS-fKUM1nI/AAAAAAAAAE4/yroJl0WpkTI/s1600/IMG_0736.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-XebYmDgEJfk/TgS-fKUM1nI/AAAAAAAAAE4/yroJl0WpkTI/s320/IMG_0736.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621827677419525746" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>De entrada una ensalada frita de pimiento rojo y verde en brunoise, con un queso de cabra suave encima. El cual tuvieron que cambiar nada más colocar en la mesa porque llevaba pepino. A pesar del desliz, el entrante no estuvo mal. Sorprende que a pesar del queso de cabra los sabores eran bastante sutiles, al punto que pensé que o esto iba bien encaminado o vamos muy mal.</div><div><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-urF3q8JBxu8/TgS-faYnDuI/AAAAAAAAAFA/B5n3LhtKDPQ/s1600/IMG_0738.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-urF3q8JBxu8/TgS-faYnDuI/AAAAAAAAAFA/B5n3LhtKDPQ/s320/IMG_0738.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621827681732988642" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>Cuando llegó el segundo plato la cosa mejoró. Tartar de salmón salvaje, jurel sobre cama de puerro y alcaparras, y una crema suave de queso y pescado.</div><div>El tartar estaba muy bien, el pescado con las alcaparras y el limón estuvo genial. La crema estuvo quizás un poco salada para mi gusto, aunque la cambiaron inmediatamente. Los espárragos blanqueados correctamente, es decir, al dente. Si noté que faltaba algo de integración en el plato por que los sabores por separado eran buenos, pero juntos no me decían nada, no creo que aportasen nada interesante. Creo que faltó estructura en el plato, me atrevo a decir que en este caso menos es más.</div><div><br /></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-40p9cF3QosI/TgS-fgyHLcI/AAAAAAAAAFI/AFjGAY_Pu4I/s1600/IMG_0742.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-40p9cF3QosI/TgS-fgyHLcI/AAAAAAAAAFI/AFjGAY_Pu4I/s320/IMG_0742.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621827683450564034" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a></div><div>Pasando luego al tercer plato con una crema de guisantes y coco. Casi pido que trajesen la olla entera. Lo digo sin problemas, que delicia, un plato de comida casera elevada a categoría de buen restaurante. Un sabor a guisante profundo pero matizado con un toque de coco justo, que simplemente refrescaba el paladar pidiendo más crema. Es quizás un plato simple, pero la maestría reside en dominar los clásicos y los sencillos. Cuanta lenteja medio quemada o pinchos de pollo medio crudos se sirven en muchos sitios, y no por simples deben descuidarse su preparación.</div><div><br /></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qrim9AsttxU/TgS-f1qcSCI/AAAAAAAAAFQ/QEISV2xqokI/s1600/IMG_0744.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-qrim9AsttxU/TgS-f1qcSCI/AAAAAAAAAFQ/QEISV2xqokI/s320/IMG_0744.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621827689055537186" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>Como cuarto plato presentan un rodaballo vegetales salteados, alcachofas y albaca fresca. El pescado seco y la patata algo dura. Buen plato pero mal ejecutado a pesar que las verduras estaban bien y el pescado tenía buen sabor. Coincido con otro "estimado bloggero" gallego-sevillano en que nos hemos ido moviendo de cocciones profundas hacia cocciones correctas, y en la mayoría de ellas implican tiempos menores.</div><div><br /></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-K8ydCo_eSOA/TgTCcgYDuUI/AAAAAAAAAFY/Ym0ZYTqBnnY/s1600/IMG_0746.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-K8ydCo_eSOA/TgTCcgYDuUI/AAAAAAAAAFY/Ym0ZYTqBnnY/s320/IMG_0746.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621832029848189250" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>Por último, el quinto, y debo decir que nunca hay quinto malo. Ciervo con setas chantarela, guisantes y un melocotón asado con baicon. Dos buenos trozos de carne jugosos y con ese sabor a caza que muchos intentan eliminar. Incluso sin preguntar en que término quería acertaron de pleno. Esta cocina sabe tratar muy bien las carnes. Los guisantes y la carne van bien siempre, las setas perfecta, y puestos a buscar algo, el melocotón estaba un poco ácido. Cosas que ocurren cuando se empujan los límites de las estaciones. A pesar de todo, el plato estuvo excelente.</div><div><br /></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-82kAP89C81I/TgTCcxlIaQI/AAAAAAAAAFg/U7GzLnLBGek/s1600/IMG_0748.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-82kAP89C81I/TgTCcxlIaQI/AAAAAAAAAFg/U7GzLnLBGek/s320/IMG_0748.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621832034466425090" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/--wiRJzLoBMs/TgTCdHQ6l5I/AAAAAAAAAFo/Wwaz_MhYjNs/s1600/IMG_0750.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/--wiRJzLoBMs/TgTCdHQ6l5I/AAAAAAAAAFo/Wwaz_MhYjNs/s320/IMG_0750.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621832040287213458" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>El postre y los petit fours, estuvieron correctos. Aunque personalmente me decepcionó el postre. Eran fresas en varias presentaciones, un sorbete de limón sobre fresas, merengada de fresas y una especie de flan de fresas sobre galleta de chocolate (siento la imprecisión, pero tengo un cruce mental con flanes, cremes, tartas esponjosas, etc). Y si lo han leído bien, chocolate, y los puntitos que ven sobre el plato también lo eran. Por esta razón no disfruté el postre, y honestamente entre la reunión siguiente, la pereza, y la vergüenza (ya habían hecho dos cambios) decidí no pedir un cambio. Por otro lado los petit fours estaban muy bien y levantaron un poco la nota dulce-amarga del postre.</div><div><br /></div><div>Esto de no comer chocolate tiene sus ventajas y desventajas, y esta vez no se esmeraron mucho en una versión sin chocolate.</div><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p><div>Para acortar y resumir, buen servicio, comida acorde, tienen unos puntos que mejorar, uno de ellos, el pescado y el pan, este último bastante regular. </div><div><br /></div><div>Si están por la zona, no dejen de probarlo, creo que por lo que cuesta puede valer la pena.</div><div>3 estrellas sin dudarlo.</div><div><br /></div><div><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?hl=es&q=H%C3%BCetlinstra%C3%9Fe+8+D+-+78462+Konstanz&ie=UTF8&hq=&hnear=H%C3%BCetlinstra%C3%9Fe+8,+Konstanz+78462+Konstanz,+Baden-W%C3%BCrttemberg,+Alemania&gl=es&ll=47.657179,9.174185&spn=0.017344,0.025749&z=14&iwloc=A&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&q=H%C3%BCetlinstra%C3%9Fe+8+D+-+78462+Konstanz&ie=UTF8&hq=&hnear=H%C3%BCetlinstra%C3%9Fe+8,+Konstanz+78462+Konstanz,+Baden-W%C3%BCrttemberg,+Alemania&gl=es&ll=47.657179,9.174185&spn=0.017344,0.025749&z=14&iwloc=A&source=embed" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></div><div><br /></div><div><br /></div><div><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-87376507500516523022011-06-03T19:15:00.000+02:002011-06-09T09:04:28.141+02:00Jornada de Sabores de Andalucía. El aceite de oliva<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><u><br /></u></span></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4b8Gb1t8AJc/TeuYkXXf2bI/AAAAAAAAAEA/IV1AFJ7LlxE/s1600/IMG_0596.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-4b8Gb1t8AJc/TeuYkXXf2bI/AAAAAAAAAEA/IV1AFJ7LlxE/s320/IMG_0596.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614749110962739634" /></a><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span">La jornada de la semana pasad</span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span">a, un poco tarde el post, (mea culpa, es lo que tiene terminar el año de trabajo), fue sobre el aceite de oliva. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; ">El panel de esta vez, estuvo conformado por Antonio Zafra, conocedor de aceite de oliva y productor, el cual no habló un poco de historia y su experiencia. Francisco González de Slow Food, y </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; color: rgb(68, 68, 68); ">Juan Morillo de Basilippo, una empresa productora de aceite de oliva en el Viso del Alcor.</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "> <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span">En la jornada hablamos de varias cosas sobre el mundo del aceite. Empezando por la extensión del cultivo del olivo en el Mediterráneo, que incluso podemos encontrar olivos en Navarra, con una calidad bastante buena.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span">Un dato que me llamó la atención, es que España lleva haciendo campañas de promoción del aceite desde los años 60. Lo cual a mi entender, demuestra lo implicado que ha estado el “estado” (valga la redundancia) en la producción agrícola. Aunque en las últimas semanas parece todo lo contrario.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-V3bImKWlVjo/TeuYk-uespI/AAAAAAAAAEI/QiVbJ9D4Zec/s1600/IMG_0597.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-V3bImKWlVjo/TeuYk-uespI/AAAAAAAAAEI/QiVbJ9D4Zec/s320/IMG_0597.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614749121528115858" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; line-height: 18px; ">Una cosa que sorprende es el modo en que se vende el aceite de oliva en España. La clasificación, o mejor dicho, la legislación poco aclaran el tema. Aceite de oliva virgen extra refiere al primer zumo que se extrae del fruto, y como tal debe saber y oler. Este líquido tiene una acidez de 0.1-0.3%. Pero la gran mayoría, y según la legislación <span style="mso-spacerun:yes"> </span>tienen una acidez hasta un 0.8%. Esto quiere decir que el aumento de la acidez responde a una degradación propia del producto o, a un maltrato del mismo.</span></div> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span" >Al superar el 1% se denomina aceite de oliva virgen, es decir, la calidad va en descenso. Así, sucesivamente hasta virgen corriente y lampante, este último con una acidez del 33%. Este último es el que se refina, se reduce su acidez y se denomina aceite de oliva. Y por sorprendente que parezca, este es el ACEITE más vendido en España.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" >De tal forma que el nivel de acidez puede ser una buena manera de escoger un aceite. Ya que el aumento de la acidez está influenciado por el almacenaje y el manejo. Las altas temperaturas, la luz e incluso la agitación degradan el aceite, cambiando su apariencia, composición química y su sabor.</span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lzXKgHsmTHI/TeuYlPBVeNI/AAAAAAAAAEQ/0_E-H3fLdRQ/s1600/IMG_0601.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-lzXKgHsmTHI/TeuYlPBVeNI/AAAAAAAAAEQ/0_E-H3fLdRQ/s320/IMG_0601.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614749125902170322" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; line-height: 18px; ">Así que debemos escoger mejor, he incluso aprender a probar y oler el aceite. El aceite fresco, como buen zumo de fruta que es, debe oler a fruta y no a rancio. Lo peor que podemos encontrar es el sabor algo avinagrado que encontramos en la mayoría de los aceites comunes.</span></div> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" >Respecto al olivar andaluz, y contrario a lo que se cree, el 90% del olivar está en pendientes de más del 25%. Lo cual hace que la recogida no sea tan sencilla. Además, hace 40 años hacían falta 20 olivos para que un agricultor viviera tranquilo, Hoy en día necesita 40 y mal vive. Y si continuamos sacando cuentas, un productor debería vender su aceite de oliva virgen extra a un precio de 6€ el medio litro para vivir adecuadamente. </span><o:p></o:p></span></span></p> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-mlMOWUKvRwY/TeuYl8sIuHI/AAAAAAAAAEg/9u58GvgvtbY/s1600/IMG_0603.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-mlMOWUKvRwY/TeuYl8sIuHI/AAAAAAAAAEg/9u58GvgvtbY/s320/IMG_0603.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614749138161285234" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; "><span class="Apple-style-span">Pasando a la cata, dirigida por Juan Morillo, Basilippo del Viso del Alcor, logramos identificar un aceite de oliva bueno de otro malo. Nos comentaron los defectos olfativos más típicos: avinado o avinagrado, atrojado y rancio. Y nos comentaron que el que la gente suele asociar el aceite malo con el de toda la vida, ese que encuentran en sus casa y bares. Que curioso¡</span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZbTVLGzWxe0/TeuYllWrUYI/AAAAAAAAAEY/nz6oZ_lOIrE/s1600/IMG_0602.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-ZbTVLGzWxe0/TeuYllWrUYI/AAAAAAAAAEY/nz6oZ_lOIrE/s320/IMG_0602.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614749131897262466" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></span></p><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">Durante la semana subiré el útlimo post dedicado a la jornada de sabores de Andalucía, donde hemos hablado del vino.</span></span></p>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-18963042339750877822011-05-30T11:31:00.001+02:002011-06-02T16:58:09.817+02:00Bar Antojo, La evolución del bar<div style="text-align: center;"><u><br /></u></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YmtoOMBON8E/TeeVtMvlcLI/AAAAAAAAADs/iRb8BYmn8KQ/s1600/IMG_0543.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-YmtoOMBON8E/TeeVtMvlcLI/AAAAAAAAADs/iRb8BYmn8KQ/s320/IMG_0543.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613620064288075954" /></a><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo primero que tengo que decir es la magnifica situación que creo está viviendo la restauración sevillana, están constantemente abriéndose nuevos lugares, unos inclusos dedicados a gastronomías específicas. Un aplauso para estos emprendedores y valientes que deciden apostar por algo en estos momentos de incertidumbre.</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; ">Pasando al tema que nos atañe hoy, tenemos al Bar Antojo, en la calle calatrava. Para los que nos movemos por el mundo gastronómico, y en especial por Sevilla, sabremos o reconoceremos caras familiares en este lugar. Se trata de los chefs de Gastromium, restaurante sibarita, en Ramón Carande. </div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; ">Y bajo esto último tengo que empezar. Gastromium es un restaurante de nivel, donde te atienden bien, y comes auténticas delicatessen gastronómicas. Eso me ha empujado a hacer una primera valoración del Bar Antojo, algo apresurada y poco medida. Pero ha sido una sorpresa encontrar platos de la carta del restaurante en el bar. </div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; ">Pasando a lo realmente importante, la comida:</div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-size: 16px; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TJ12h9qLNXs/TeeUqW4oKVI/AAAAAAAAACs/9fk-7pXsdn4/s1600/IMG_0439.JPG" style="font-weight: normal; " onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-TJ12h9qLNXs/TeeUqW4oKVI/AAAAAAAAACs/9fk-7pXsdn4/s320/IMG_0439.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613618915959122258" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><b>Las aceitunas</b> están de muerte, carnosas y con un encurtido al punto. Son las típicas aceitunas que se compran en envases de 15 litros en los mercados, pero tiene su mérito conseguir unas realmente buenas.</div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><br /></div><div style="font-size: 16px; "><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q22mgNe0Aek/TeeUqqUh1hI/AAAAAAAAAC0/p09jaM66G5Q/s1600/IMG_0531.JPG" style="font-weight: normal; " onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-Q22mgNe0Aek/TeeUqqUh1hI/AAAAAAAAAC0/p09jaM66G5Q/s320/IMG_0531.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613618921176421906" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><b>Carbón de bacalao</b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">: Inspiración Mugaritz, 100% Malasaña, un plato que ya he probado antes en el restaurante, y que veo que han adaptado perfectamente a la carta del bar. Es un trozo de bacalao perfectamente confitado que luego tiene una especie de costra "en tempura" con toque de tinta de calamar, que le da ese aspecto de carbón, pero con un sabor increíble. </span></div><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; ">Me detengo aquí para incidir sobre la valoración inicial. Me sorprendió gratamente que este plato estuviese ejecutado casi al nivel del restaurante, aunque también esperaba que fuese igual. Sin embargo, me tomo tiempo analizar (y de allí, la tardanza del post) el como valorar este plato, y el concepto en general. Para adelantar el comentario final, ir de un restaurante a un bar, no implica un descenso de calidad y prestaciones, sino una adaptación del servicio de cocina y sala. </div><div style="font-size: 16px; "><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><o:p></o:p></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><br /></p><a href="http://3.bp.blogspot.com/-a9wVrJP0KK0/TeeUrEDVUHI/AAAAAAAAAC8/HzfXn32gojE/s1600/IMG_0529.JPG" style="font-weight: normal; " onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-a9wVrJP0KK0/TeeUrEDVUHI/AAAAAAAAAC8/HzfXn32gojE/s320/IMG_0529.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613618928083619954" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Huevos con cascara y seta de temporada</b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">. Buen concepto pero la seta cubre el sabor del huevo que estaba un poco soso. El toque de que el huevo al partirlo suelte la yema aún líquida es un buen toque. Hay que ajustar la sal aquí para poder disfrutar el plato a plenitud<o:p></o:p></span></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><br /></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KraOIrAxQnE/TeeUreqh6BI/AAAAAAAAADE/aMUUIsyllr0/s1600/IMG_0443.JPG" style="font-weight: normal; " onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-KraOIrAxQnE/TeeUreqh6BI/AAAAAAAAADE/aMUUIsyllr0/s320/IMG_0443.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613618935227344914" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Mini perrito antojo</b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">: nada para comentar ni para volver a pedir. El pan frío y no me pareció nada extraordinario el perrito. Sin ánimo de repetir lo escrito en el post anterior, si algo lleva el nombre del sitio, debe estar a la altura. Es una seña de identidad.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; font-size: medium; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-weight: normal; "></span></b></span></p><div style="font-weight: normal; font-size: 16px; display: inline !important; "><p class="MsoBodyText" style="display: inline !important; "><b><br /></b></p></div><p style="font-weight: normal; "></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; font-size: medium; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-weight: normal; "></span></b></span></p><div style="font-size: 16px; display: inline !important; "><p class="MsoBodyText" style="display: inline !important; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Qh-PCmwvQXM/TeeUr27rVyI/AAAAAAAAADM/v7pyExSxIbo/s1600/IMG_0442.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Qh-PCmwvQXM/TeeUr27rVyI/AAAAAAAAADM/v7pyExSxIbo/s320/IMG_0442.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613618941741717282" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span><b>Canelón de cerdo ibérico, parmentier de patata y salsa de vino tinto</b>. Una mini obra de arte, usan un polvo de almendra y curry que le da un toque sutil pero decidido al plato. Quizás la pasta que recubre al cerdo pierde un poco de protagonismo en el plato. Pero en términos generales el plato esta muy bien pensado y ejecutado.</p></div><p style="font-weight: normal; "></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; "><br /></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-LBmHrvQh16o/TeeVsU0JYOI/AAAAAAAAADU/uot9uZTyUl0/s1600/IMG_0533.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-LBmHrvQh16o/TeeVsU0JYOI/AAAAAAAAADU/uot9uZTyUl0/s320/IMG_0533.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613620049274822882" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Dumpling con salsa de Chile dulce</b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">. La salsa genial, el<span> </span>dumping algo arenoso en textura y la salsa supera el sabor de relleno, de hecho, me fue complicado discriminar el relleno. Y me aventuro al decir que eran berenjenas, pero no podría asegurarlo. Para mi, el mayor problema fue la textura del dumpling, bien esto pasa cuando se preparan mal o cuando se tarda mucho en servirlo. Y en este caso creo que hubo un poco de ambas, sin embargo no me importaría darle una segunda oportunidad.</span></p></div><div><h1 style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><br /></span></span></h1><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/-EfoB8VYSj-I/TeeVssPSZhI/AAAAAAAAADc/ZQfZacWuAv4/s1600/IMG_0535.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-EfoB8VYSj-I/TeeVssPSZhI/AAAAAAAAADc/ZQfZacWuAv4/s320/IMG_0535.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613620055562675730" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span><h1 style="font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Rulo de pringá</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">, muy bueno, la tortilla bien hecha y el sabor a pringa que recuerda a casa. Estas cosas sin </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">difíciles</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "> de lograr y muchas veces poco valoradas. Siempre escucho el "sabe como el de mi casa, para esto no vengo", yo creo todo lo contrario, no solo ha clavado tu gusto, sino que ha activado la memoria gustativa que tenemos todos. </span></span></h1><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span style="font-size: 12pt; "><br /></span></p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><a href="http://1.bp.blogspot.com/-He0E2P18wOg/TeeVswEIorI/AAAAAAAAADk/Wsa_NWf6298/s1600/IMG_0536.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-He0E2P18wOg/TeeVswEIorI/AAAAAAAAADk/Wsa_NWf6298/s320/IMG_0536.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613620056589640370" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span><p class="MsoBodyText" style="font-size: 16px; "><span style="font-size: 12pt; "><b>Cartuchito de pescado frito</b>. Fritura al punto y un alioli bien balanceado. Incluso se notan sabores ácidos dentro del propio pescado. Un plato simple, directo y bueno.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NAgo5eo0FjA/TeeVtrHBm-I/AAAAAAAAAD0/HhaeAutM7a4/s1600/IMG_0526.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-NAgo5eo0FjA/TeeVtrHBm-I/AAAAAAAAAD0/HhaeAutM7a4/s320/IMG_0526.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613620072439454690" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a></span><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span">Como </span>comentarios<span class="Apple-style-span"> finales debo decir que la atención es casi a nivel de restaurante, buena decisión al mantener al personal de sala para ambos sitios. La lista de vinos tiene muy buenas y variadas opciones, creo que hay para todos los gustos. Y fundamental, el servirlo por copas, ya lo bueno se está haciendo costumbre. La decoración es radicalmente sencilla y cercana, me ha gustado en particular la lámpara que tienen en la primera entreplanta.</span></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">Volver, he ido dos veces para este post. Considero al Bar Antojo un sito que merece una visita. Ir a descubrir las creaciones de estos jóvenes chefs es todo un placer. Creo sin embargo, que tienen un par de problemas de ajuste restaurante-bar, pero no desmerecen el trabajo que hacen.</span></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; font-size: medium; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; font-weight: normal; "></span></b></span></p><div style="font-weight: normal; display: inline !important; "><p class="MsoBodyText" style="display: inline !important; "><b><span class="Apple-style-span">Su nota, 3 estrellas y media.</span></b></p></div><p style="font-weight: normal; "></p><p class="MsoBodyText" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; font-size: medium; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; font-weight: normal; "></span></b></span></p><div style="font-weight: normal; display: inline !important; "><p class="MsoBodyText" style="display: inline !important; "><b><span class="Apple-style-span"><br /></span></b></p></div><p style="font-weight: normal; "></p></div></span></span></div><div><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=calle+calatrava+38,+sevilla&aq=&sll=37.402466,-5.993772&sspn=0.002382,0.004823&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Calatrava,+38,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&ll=37.402483,-5.99463&spn=0.005114,0.006437&z=16&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=calle+calatrava+38,+sevilla&aq=&sll=37.402466,-5.993772&sspn=0.002382,0.004823&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Calatrava,+38,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&ll=37.402483,-5.99463&spn=0.005114,0.006437&z=16" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoBodyText"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoBodyText"><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size:11.0pt"><br /></span></p> <p class="MsoBodyText"><br /></p></div><div><br /></div><div><br /></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-68328822385474806012011-05-29T13:05:00.000+02:002011-05-29T13:20:16.259+02:00Lumbrera Tapas, conveniente y correcto<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); "><u><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-decorations-in-effect: none; "><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dAkLK1dPKUI/TeAw6O9aXiI/AAAAAAAAAB4/NT55ptFRZtw/s1600/IMG_0226.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-dAkLK1dPKUI/TeAw6O9aXiI/AAAAAAAAAB4/NT55ptFRZtw/s320/IMG_0226.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611538912709860898" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></u></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"><u><br /></u></span></div><div style="text-align: justify;">Hace ya un tiempo fui a Lumbrera Tapas, en la calle del mismo nombre, bueno casi, porque está en una esquina de una la calle cerca de la calle Lumbreras.</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">De entrada el sitio invita, tienen una buena carta, una selección de vinos adecuada. Y una zona de barra, bancos y otra de mesas para comer más tranquilo. Bonita decoración, líneas rectas y colores claros, la barra en tonos oscuros</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vLTxPb1E_Fk/TeAw5jitemI/AAAAAAAAABw/UfNNyWHksfs/s1600/IMG_0225.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-vLTxPb1E_Fk/TeAw5jitemI/AAAAAAAAABw/UfNNyWHksfs/s320/IMG_0225.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611538901055142498" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">En términos del servicio son en mi opinión bastante eficientes. El encargado del local, o maitre, ejerce un control prusiano del servicio y de los empleados. Lo cual, es de agradecer, porque controla la salida, los tiempos y la calidad de cada plato. Eso es un punto a favor y a imitar en muchos sitios. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Pasando a la comida, tenemos las siguientes tapas. </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-PySE5wECqv0/TeAzydm_1HI/AAAAAAAAACA/uVjMN7a1WoA/s1600/IMG_0222.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-PySE5wECqv0/TeAzydm_1HI/AAAAAAAAACA/uVjMN7a1WoA/s320/IMG_0222.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611542077738308722" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span">Ensalada Lumbreras: no hace honor a su nombre. Una ensalada fresca eso sí, esperaba más de ella. Piña, pollo, maíz, mayonesa un toque de remolacha y poco más. Diría que es una ensaladilla tuneada. </span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; ">Quiero incidir en algo, que he repetido más de una vez. Si vamos a ponerle el nombre del lugar a un plato, debemos procurar que sea no bueno, sino muy bueno. El plato debe ser un referente para volver, para repetir, y para recomendar. En este caso, la ensalada estuvo suficiente.</span></div><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: justify;border-collapse: collapse; "><br /></div></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: separate; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-QGd11EXOyS0/TeAw43t1F1I/AAAAAAAAABg/qLUiYRF_V8Y/s1600/IMG_0221.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-QGd11EXOyS0/TeAw43t1F1I/AAAAAAAAABg/qLUiYRF_V8Y/s320/IMG_0221.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611538889290618706" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></span></div><div><div style="text-align: justify;">Croquetas de bacalao: buen toque de nuez moscada, quizás con un poco más de bacalao vendría bien.</div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span"><div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: separate; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XzLU741NFtk/TeAw4ngdslI/AAAAAAAAABY/LeXrwDdtrmc/s1600/IMG_0220.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-XzLU741NFtk/TeAw4ngdslI/AAAAAAAAABY/LeXrwDdtrmc/s320/IMG_0220.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611538884939592274" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></span></div><div><div style="text-align: justify;">Bacalao al pilpil: un poco salado y picante. La salsa poco emulsionada. Incluso me atrevería a decir que estaba un poco subido de tono en los sabores, aunque el punto de cocción estaba correcto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: separate; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/-t37mPYPfHz0/TeAw5W_TO1I/AAAAAAAAABo/ibI_m_wOhQY/s1600/IMG_0224.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-t37mPYPfHz0/TeAw5W_TO1I/AAAAAAAAABo/ibI_m_wOhQY/s320/IMG_0224.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611538897685396306" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a></span></span></span></div><div><div style="text-align: justify;">Solomillo de xanguro: la carne, para mi fortuna, estaba en su punto y sabrosa. O bien me estoy haciendo aficionado al toque de sal en la carne, pero esta tenía su toque justo de sal. Aunque las patatas me parecieron algo simple para acompañar un trozo de carne tan bien preparado. Las verduras estaban bien sin embargo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En reglas generales, Lumbrera Tapas es un sitio para tomarte algo si estás de paso por esa zona. Creo que a pesar de tener una comida bastante aceptable, queda un poco más de trabajo para convertirse en un referente en el tapeo sevillano. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Van por buen camino, eso sí.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Su nota, 2 estrellas y media.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div><br /></div><div><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=Santa+Clara+65,+sevilla&aq=&sll=37.40101,-5.995722&sspn=0.008438,0.021136&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Santa+Clara,+65,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&ll=37.400881,-5.996368&spn=0.005114,0.006437&z=16&iwloc=A&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=Santa+Clara+65,+sevilla&aq=&sll=37.40101,-5.995722&sspn=0.008438,0.021136&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Santa+Clara,+65,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&ll=37.400881,-5.996368&spn=0.005114,0.006437&z=16&iwloc=A" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-65368664438308663942011-05-23T18:08:00.001+02:002011-05-24T20:37:49.660+02:00Jornada Sabores de Andalucía, La Chacina Ibérica<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7pgZlXhR0y4/Tdv1F9xufBI/AAAAAAAAAAw/g-fu2P-2j-A/s1600/Imagen%2B002.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-7pgZlXhR0y4/Tdv1F9xufBI/AAAAAAAAAAw/g-fu2P-2j-A/s320/Imagen%2B002.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610347243651365906" /></a></div><br />Jamón, jamón. Vaya jamones que me llevas.... Espesamos con un poco humor en un tema que es realmente serio a la par de bueno. <div><br /></div><div>El tópico de esta nueva entrega de la Jornada de Sabores de Andalucía, era el cerdo ibérico. Y como no, de sus productos derivados. </div><div><br /></div><div>Ya a partir de aquí tenemos problemas en el concepto. ¿Qué es ibérico?</div><div><br /></div><div>Presentemos a nuestros panelistas, volvemos a la definición y daremos algunas opiniones vertidas y propias.</div><div><br /></div><div>De nuevo contamos con la presencia de Francisco Gonzalez de Slowfood, quien nos presentó la organización y nos comentó brevemente su experiencia con los productores "slow" del cerdo ibérico. Miguel Ullibarri, entendido en el sector cárnico y responsable de las campañas de promoción de los productos del cerdo ibérico. Por último y no menos Lola y Armando, dos granjeros de la Sierra de Huelva, que poseen una Dehesa idílica para la cría del cerdo, del engorde de las personas con sus deliciosos productos, y propietarios de una casa rural (que sólo del cerdo no se vive)</div><div><br /></div><div>Me he saltado la interesante y amena introducción de la Directora del Museo, Montse Barragán, que nos brindo con datos curiosos sobre el museo, como que en una oportunidad dieron castañas asadas a la vieja usanza, y que cedió amablemente un poco de vino de solera para la degustación final. Para que luego digan que es aburrido ir al museo. </div><div><br /></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bxNK_Uq7mhE/Tdv1GcIqjPI/AAAAAAAAAA4/kqf6PFTyjx4/s1600/Imagen%2B005.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-bxNK_Uq7mhE/Tdv1GcIqjPI/AAAAAAAAAA4/kqf6PFTyjx4/s320/Imagen%2B005.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610347251800640754" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><br /></div><div> </div><div>Volviendo a la jornada, me encantó la revisión que Miguel Ullibarri (arriba en la foto) hizo sobre el cerdo ibérico (luego definimos el término). Lo fundamental es el medio. Como todo producto natural es fundamental, donde se crie y/o cultive . Pero quizás en el cerdo ibérico la simbiosis con el medio es única. No solo la dehesa española sirve de marco único para la cría del cerdo, sino que refiere a una unión que no puede desligarse. No por nada, la dehesa, el bosque mediterráneo, ha sido modificado en los últimos 2000 años, dando registro que la cría y cultivo del cerdo "ibérico" ha dado buenos productos y un desarrollo sostenible del medio rural. Recordar que este bosque, plagado de encinas y alcornoques abarca una extensión de casi 2 millones de hectáreas. Algo así como la extensión de Portugal. Lo cual habla de una relación casi perfecta de tradición, medio natural, raza, manejo y elaboración del producto.</div><div><br /></div><div>Como siempre la desinformación, o en mi opinión personal, la falta de ganas de informarse, hace que el 45% de los españoles confunda el término ibérico con el serrano. Lo cual ya en términos de sabor es como confundir un tomate con una lechuga (exagero claro, pero quiero llamar la atención en esto). Y esto ha dado pié a un montón de errores y de timos sucesivos, en toda la cadena de producción, y de allí hasta la mesa de muchos. </div><div><br /></div><div>Pero no nos desviemos del tema. Quiero hablar de la jornada, pero también informar, educar, y ayudar un poco a que no os vendan gato por liebre. Definamos conceptos y demos alguna información importante.</div><div><br /></div><div>Cerdo ibérico puro de bellota: Esto refiere a la máxima calidad posible del jamón . Y de aquí surgen un par de apuntes. Es erróneo pensar que un cerdo SOLO ha comido bellota, el cerdo solo come bellota cuando la encina da bellotas, porque es lo que tienen los frutos, que son estacionales. Por tanto el resto del tiempo se alimenta de pastos e incluso eventualmente de pienso. Pero el término "ibérico puro de bellota" refiere a un cerdo de padre y madre ibéricos de raza, alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.</div><div><br /></div><div>Un poco confuso pero hay que estar atento a los matices. Porque todos ellos diferencian precio y sabor. </div><div><br /></div><div>Les paso un link sobre el correcto etiquetado del <a href="http://www.mapa.es/alimentacion/pags/iberico/cartel.pdf">JAMÓN</a></div><div><br /></div><div>Seguimos,</div><div><br /></div><div>Montanera: época de maduración de la bellota, de octubre a febrero. Así que cerdo 100% bellota es falso, imposible. El cerdo busca su alimento, come sus bellotas cuando estas están maduras y caen del árbol, y si no come pasto. Y si es uno de los privilegiados con dehesa propia, camina por ella.</div><div><br /></div><div>Un cerdo para sacrificio tiene unos 16-18 meses y pesa 140-160 kilos, con lo que los productores, hacen coincidir su época de engorde con la época de montanera. Ya con esto vemos lo difícil que es tener un jamón ibérico puro de bellota, y de las múltiples variables que pueden sucederse. </div><div><br /></div><div>Recebo: el cerdo no alcanza el peso de 150 kilos y su alimentación se completa con pienso. Ya tenemos una diferencia en crianza, y en sabor. Pero esto no implica que sea malo. Todo lo contrario, es un nivel menor pero igualmente bueno. Lo importante es que la etiqueta diga "Jamón ibérico puro de recebo", es decir, que no nos engañen.</div><div><br /></div><div>Cebo: Sin montanera y solo pienso en su alimentación.</div><div><br /></div><div>Con esto vemos que los jamones tienen una clasificación compleja y una legislación nada sencilla para el consumidor medio. Y todo esto se complica con la introducción del cerdo ibérico que no es de padres de raza pura. Lo cual hace que los tipos posibles se multiplique por 2. </div><div><br /></div><div>En resumen, tenemos un total de 8 tipos de jamones certificados. Y miles de los no certificados.</div><div><br /></div><div>Con esto, el hecho que sólo el 28% de los sacrificios eran de cerdos criados en dehesa tradicional, y que el 75% de los productos ibéricos tradicionales presentaban etiquetas incorrectas. Vuelve hercúlea la tarea de comprar un jamón de calidad.</div><div><br /></div><div>Al final, lo de siempre, confianza en el productor. Él trabaja un buen producto, tu lo reconoces y <span class="Apple-style-span" >vuelves a comprarle, con independencia de las etiquetas y nombres que tengan sus jamones. </span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" >A<span class="Apple-style-span" >tención no estoy deslegitimando la legislación, solo que abogo por un contacto más personal con el productor </span>y el vendedor. </span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0uWa66BPxtg/Tdv1GyRSGyI/AAAAAAAAABA/Vvosmw2fGMA/s1600/Imagen%2B011.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-0uWa66BPxtg/Tdv1GyRSGyI/AAAAAAAAABA/Vvosmw2fGMA/s320/Imagen%2B011.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610347257742367522" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: georgia; ">Y hablando de productores</span><span class="Apple-style-span" >, Armando y Lola (arriba en la foto) nos hablaron de su experiencia. Como han recuperado las técnicas tradicionales. Como mantienen su dehesa, su campo, sus cultivos, y sus cerdos. Ellos (que son un encanto) crían cerdos de raza pura (ibérico puro) para que entren en montanera a los 18 meses. Nos comentaron sobre algo que poca gente sabe; la calabaza se cultivaba para los cerdos. Ellos las comen, y por un efecto natural de la alimentación, terminan desparasitandose ellos mismos. Increíble pero cierto, que ya no se cultiven calabazas me refiero.</span><span style="font-size: 15px; font-family: Georgia, serif; "> </span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; color: rgb(0, 0, 0); "><a href="http://4.bp.blogspot.com/-SnKLirXyVbQ/Tdv1HKNGjSI/AAAAAAAAABI/4f28LW4sMUI/s1600/Imagen%2B012.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-SnKLirXyVbQ/Tdv1HKNGjSI/AAAAAAAAABI/4f28LW4sMUI/s320/Imagen%2B012.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5610347264167284002" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" >Por último nos dieron a probar de sus productos más emblemáticos. En sentido horario desde el jamón, caña de lomo con un aliño diferente, salchichón, caña de lomo tradicional y chorizo en el centro. Y que más puedo añadir, que todo estaba buenísimo. El salchichón uno de los mejores que he probado, y mira que he probado cosas por la sierra de Huelva. Pero este me ha encantado. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" >Un post algo largo, pero lo merecía. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Nos vemos en la próxima jornada donde tocaremos el aceite. Síguenos en twitter en la cuenta @ComiendoporSVQ</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"> </span></span></div><div> <p class="MsoNormal" style="line-height:14.25pt"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><br /></span></span></p></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/08162679205186897867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-17784214276327802562011-05-18T11:47:00.000+02:002011-05-18T16:42:38.141+02:00Jornada Sabores de Andalucía, Los QuesosHay algo enigmático en el hecho que un museo tenga una bodega de vinos. Y si, el museo de artes y costumbres de Sevilla, la tiene. Y no solo eso, sino también mobiliario antiguo, incluido como no, piezas y elementos de cocina. Por tanto, cobra mucho sentido que un museo del "hacer antiguo" sirva de marco para el "producto antiguo", que prefiero llamarlo producto tradicional. <div><br /></div><div>Mucho se ha hablado y escrito de lo tradicional, pero en realidad el apoyo que recibe es escaso, aunque su cuota de mercado no ha parado de crecer para nuestra fortuna. Aquí me adelanto a la conclusión que se obtuvo de la primera jornada de sabores de Andalucía en su edición de los quesos artesanos. La educación es fundamental, valorar mejora a los productos tradicionales y al mérito que tiene hacerlos. Y ni hablar de su mejor sabor, he incluso sus mejores propiedades nutricionales.</div><div><br /></div><div>Siempre me ha molestado la gente que critica que un queso artesano cueste el doble que uno industrial. Vas aún, cuando los ves sosteniendo una lata de cualquier refresco que puede costar hasta 1€ por lata. Pero eso, es otro tema.</div><div><br /></div><div>Pasando a la jornada.</div><div><br /></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y2d2ksMP8Sk/TdOfA-mD4mI/AAAAAAAAAnc/haJDettGrxc/s1600/Imagen%2B005.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Y2d2ksMP8Sk/TdOfA-mD4mI/AAAAAAAAAnc/haJDettGrxc/s320/Imagen%2B005.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608000800157852258" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-JOm69VPz0aU/TdOfAkAd6sI/AAAAAAAAAnU/1cVVQ0LOpFE/s1600/Imagen%2B017.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-JOm69VPz0aU/TdOfAkAd6sI/AAAAAAAAAnU/1cVVQ0LOpFE/s320/Imagen%2B017.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608000793020852930" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><br /></div><div>Estuvo la gente de Slow Food Sevillaysur, representados en la figura de Francisco Gonzáles. Pedro Cantero, profesor de la Universidad de Sevilla, y María Orzaez una productora de queso tradicional, con su linea de productos <a href="http://www.lacteos-mare-nostrum.com/web_marenostrum/v2/index.php">Mare Nostrum</a> (allá por la sierra norte de Sevilla, en Castilblanco de los Arroyos)</div><div><br /></div><div>Lo de que se habló creo que hago un resumen general un poco más arriba. Destaco la participación de Pedro Cantero, un apasionado de los quesos, nos llevo de la mano para descubrir quesos de diferentes zonas de Andalucía. No solo desde el punto de vista informativo, sino sensorial, o más bien, nos transmitió su pasión haciéndonos salivar con la transmisión de la información. Un aplauso para él, y su trabajo.</div><div><br /></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-G84-x4QJjDI/TdOfBoglv5I/AAAAAAAAAn0/k2Q17gIxOng/s1600/Imagen%2B018.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-G84-x4QJjDI/TdOfBoglv5I/AAAAAAAAAn0/k2Q17gIxOng/s320/Imagen%2B018.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608000811409194898" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div>De los quesos que fueron los protagonistas, y como no, de María, responsable de ellos. Debo decir que me encantaron todos. Si vemos la foto, girando en sentido horario desde como no, un pan de Masa Bambini de larga fermentación, tenemos: Capri Ceniza Afinado, Castilblanco Algas de la Bahía de Cadiz, Castilblanco al pimentón y Capri afinado. Todos con sus matices, y sus sabores de evolución. </div><div><br /></div><div>Mi favorito, el Castilblanco de Algas de la Bahía de Cadiz, no intenso en sabor, y con un toque saládo-metálico de mar óptimo. Y sin ánimo de crítica, pero si no lo digo reviento, yo pusiera más sabor a mar, más a alga. Pero así como está, es un lujo de sabores. </div><div><br /></div><div><br /></div><div>Otros detalles de la jornada son, la idea que manejan en Slow Food de la preservación de las especies autóctonas y que algunas están incluso en peligro de extinción. De Pedro, su amor por el queso, y el gusto que debemos tenerle a las cortezas de los quesos, aprender a comerlas y apreciarlas. Y de María, nada más que animarla y que continué con su trabajo, y deseandole que tengo mucho éxito.</div><div><br /></div><div>A la organización, mis más sinceros aplausos, por que montar unas jornadas como estas, pueden parecer sencillas, pero requieren mucho trabajo. Y que muchas veces no es bien reconocido. Honor a quien honor merece.</div><div><br /></div><div>Esperando con ansias la siguiente jornada, que será sobre las Chacinas Ibéricas, donde estaré reportando desde mi cuenta en twitter <a href="http://twitter.com/#!/ComiendoporSVQ">ComiendoporSVQ</a> bajo el tag de #jsa2011. Dentro de ese tag hay una serie de datos de quesos que bien vale la pena rastrear y como no, degustar.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Dejo unas fotos del evento.</div><div><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vEzLWItBLac/TdOfBS9MUHI/AAAAAAAAAns/ZNqDil6pITc/s1600/Imagen%2B021.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-vEzLWItBLac/TdOfBS9MUHI/AAAAAAAAAns/ZNqDil6pITc/s320/Imagen%2B021.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608000805623582834" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-JKja6IOu5oE/TdOfA6-b2dI/AAAAAAAAAnk/oGhm77yPplo/s1600/Imagen%2B003.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-JKja6IOu5oE/TdOfA6-b2dI/AAAAAAAAAnk/oGhm77yPplo/s320/Imagen%2B003.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608000799186344402" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-yKLHP5HTYsk/TdOft_tUZ8I/AAAAAAAAAoc/2mcxFIsTf3Q/s1600/Imagen%2B009.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-yKLHP5HTYsk/TdOft_tUZ8I/AAAAAAAAAoc/2mcxFIsTf3Q/s320/Imagen%2B009.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608001573550843842" style="cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-K5dAIoZx2sg/TdOftE9xq9I/AAAAAAAAAoM/1wyv2HFx-xw/s1600/Imagen%2B015.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-K5dAIoZx2sg/TdOftE9xq9I/AAAAAAAAAoM/1wyv2HFx-xw/s320/Imagen%2B015.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608001557782178770" style="cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MH5tVdyBOk8/TdOfs_6cITI/AAAAAAAAAoE/izD7jlEnznM/s1600/Imagen%2B012.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-MH5tVdyBOk8/TdOfs_6cITI/AAAAAAAAAoE/izD7jlEnznM/s320/Imagen%2B012.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608001556426006834" style="cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yNWwxoIeCaM/TdOfsr_eGfI/AAAAAAAAAn8/A_XwG4tcIHU/s1600/Imagen%2B022.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-yNWwxoIeCaM/TdOfsr_eGfI/AAAAAAAAAn8/A_XwG4tcIHU/s320/Imagen%2B022.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608001551078398450" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><br /></div><div><br /></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/11682612386084186508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-57637659329668947892011-04-24T20:49:00.000+02:002011-04-24T21:43:36.790+02:00Nantara Tapas. Sin sorpresas<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ciu0i41-QQw/TbR5imdb-VI/AAAAAAAAAnM/mBskCu453bs/s1600/Imagen%2B146.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ciu0i41-QQw/TbR5imdb-VI/AAAAAAAAAnM/mBskCu453bs/s320/Imagen%2B146.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599233872074897746" /></a><br /><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" >Estando por el barrio de Los Remedios, recordé que hay un sitio al que quería ir desde hace tiempo. Más desde que abrieron, ya hace un tiempo, un sitio espectacular a orillas del río.</span></div> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Unas notas generales antes de entrar en materia. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Al entrar me encontré un sitio un poco vacío. Un día de semana al medio día es lo que tiene. A pesar de ello, noté poca atención hacia el cliente, es decir, hacia mí, claro está. <span style="mso-spacerun:yes"> </span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">El pan de la barra es precocinado. Para reconocerlo es muy fácil, más allá del sabor, al darle la vuelta, la parte inferior muestra un entramado en forma de red. Eso es por la cocción en rejilla de horno eléctrico. <o:p></o:p></span></span></p> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-S8hsh5MkFME/TbR2yxTurAI/AAAAAAAAAnE/ZN5FxHZnWUM/s1600/Imagen%2B144.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-S8hsh5MkFME/TbR2yxTurAI/AAAAAAAAAnE/ZN5FxHZnWUM/s320/Imagen%2B144.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599230851329993730" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Por el lado bueno tiene vinos por copas, 6 opciones buenas a mi entender. Y una cosa que me ha encantado es que cuidan el tiempo de salida de las tapas. Usualmente me encuentro con todas las tapas a la vez u otras veces muy a cuenta gotas. Gran trabajo de sala y barra. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Al lio con las tapas. <o:p></o:p></span></span></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-605p6HiufxM/TbR2xwQKgiI/AAAAAAAAAmk/g-8sHBnZRrw/s1600/Imagen%2B140.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-605p6HiufxM/TbR2xwQKgiI/AAAAAAAAAmk/g-8sHBnZRrw/s320/Imagen%2B140.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599230833866736162" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; ">Ragú de ciervo: Buen guiso y la carne en su punto. Buen toque de pimienta y romero, este último imprescindible para el ciervo y carnes de caza en general. Lastima las patatas fritas algo sosas. No entendí los puntos de couli de tomate en el plato.</span></p> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-Nq0_cgNET3Y/TbR2yK4qS8I/AAAAAAAAAms/xty-K45y5xA/s1600/Imagen%2B141.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-Nq0_cgNET3Y/TbR2yK4qS8I/AAAAAAAAAms/xty-K45y5xA/s320/Imagen%2B141.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599230841015913410" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Mini cordón blue de boletus: Para empezar de mini nada, buen tamaño. Al principio note poco boletus, pero tiene una buena cantidad dentro, si creo que le vendrían bien unos trozos de seta en el interior. Vuelven las patatas fritas algo sosas, el alioli para mi gusto le falta un poco de fuerza pero estaba bien. <o:p></o:p></span></span></p> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-o1u-m1X-NXY/TbR2ycyn-OI/AAAAAAAAAm0/kYWujF3rJoc/s1600/Imagen%2B142.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-o1u-m1X-NXY/TbR2ycyn-OI/AAAAAAAAAm0/kYWujF3rJoc/s320/Imagen%2B142.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599230845822433506" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Alcachofa confitada salteada con verduras: Un plato tan bueno arruinado por la sal. Salado y mira que esta bueno pero mejor sin tanta sal. Yo probaría con un buen chorro de soja en vez de la sal gruesa por encima.<o:p></o:p></span></span></p> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-Rb-vDuYxE28/TbR2yh-l-SI/AAAAAAAAAm8/oxnIPcZqWqo/s1600/Imagen%2B143.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-Rb-vDuYxE28/TbR2yh-l-SI/AAAAAAAAAm8/oxnIPcZqWqo/s320/Imagen%2B143.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599230847214811426" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Minitortilla de espárragos verdes y langostino: Sorprende que sustituye el perejil por algas verdes de Cádiz. Los espárragos y langostinos en su punto de cocción, y junto al couli de tomate y el vinagre de Módena todo iba muy bien. Un plato que puede convertirse en un plato insignia del local.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">A pesar del servicio algo flojo al inicio, fue mejorando a lo largo de la comida.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Para mí un sitio de barrio donde se pude ir a tomar unas buenas tapas y disfrutar de un vino. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span class="apple-style-span"><span style="font-family:"Arial","sans-serif";color:black">Dos estrellas para mí. <o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span ><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=Virgen+del+Valle+4,+Sevilla&aq=&sll=37.377635,-5.998594&sspn=0.003497,0.004823&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Virgen+del+Valle,+4,+41011+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.378206,-5.998439&spn=0.002558,0.003219&z=17&iwloc=A&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=Virgen+del+Valle+4,+Sevilla&aq=&sll=37.377635,-5.998594&sspn=0.003497,0.004823&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Virgen+del+Valle,+4,+41011+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.378206,-5.998439&spn=0.002558,0.003219&z=17&iwloc=A" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></span></span></p>Rayhttp://www.blogger.com/profile/11682612386084186508noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-30642870172633573772011-04-04T18:30:00.001+02:002011-04-04T18:56:19.766+02:00Barajas 20, bueno quizás y puede que mejor quizás<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WnqtFtRIauM/TZn0xPyuxbI/AAAAAAAAAlk/Dfo6_yuRKI8/s1600/IMG_0145.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-WnqtFtRIauM/TZn0xPyuxbI/AAAAAAAAAlk/Dfo6_yuRKI8/s320/IMG_0145.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591769539247261106" /></a></div><p class="MsoBodyText">A este sitio tenía tiempo queriendo ir. Su fama le precede, y por tanto mis expectativas eran altas.</p><p class="MsoBodyText">La verdad, esa noche llegue de casualidad, en buena compañía pero de casualidad. El local se encuentra en una céntrica calle del centro, muy cerca de la Alameda de Hércules. Una zona que para orgullo de los sevillanos se ha convertido en el nuevo Soho del sur (me permito la licencia y la comparación).</p><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText">El ambiente del local no me cautivó, la ambientación parece más bien un bar de desayunos moderno, que un bar de tapas de nivel. Cierto es que sirven desayunos, pero se pueden llegar a puntos medios con un poco de empeño.</p><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText">Pasando a la parte buena, la comida, pedimos:</p><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-8cOfuW9wdSU/TZn0xkevI9I/AAAAAAAAAl0/uIuL1dpNQ5Q/s1600/IMG_0148.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-8cOfuW9wdSU/TZn0xkevI9I/AAAAAAAAAl0/uIuL1dpNQ5Q/s320/IMG_0148.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591769544800543698" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Paté de queso y pan a la naranja</b>. El pan sublime, ese gusto y olor a naranja, que recordaba claramente a un bizcocho. El paté de queso esta bueno, y sin mayores pretensiones sirve de un buen “amuse-bouche”. <b>Punto para el local y otro para el proveedor de pan</b>, que a estas alturas de la temporada ya todos sabemos quién es. <span style="mso-spacerun:yes"> </span></p><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TTsDT9gSVL8/TZn0x_lUU4I/AAAAAAAAAl8/fLuq6PbdC2g/s1600/IMG_0149.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-TTsDT9gSVL8/TZn0x_lUU4I/AAAAAAAAAl8/fLuq6PbdC2g/s320/IMG_0149.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591769552075903874" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Vieras con ajo blanco. Magnificas!!</b>, un plato perfectamente ejecutado, las vieras en su punto, una textura mordiente ideal, y el color exterior justo. El <b>contraste caliente y fri</b>o hace que el plato tomo buenos matices. Y por supuesto un ajo blanco ligero que acompaña y no mata el sabor de la viera. <o:p></o:p></p><a href="http://3.bp.blogspot.com/-HgwNOT4BkBU/TZn0x8I0EbI/AAAAAAAAAmE/tdTCvbEzuFo/s1600/IMG_0152.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-HgwNOT4BkBU/TZn0x8I0EbI/AAAAAAAAAmE/tdTCvbEzuFo/s320/IMG_0152.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591769551151042994" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Atún rojo con caldo de dashi</b>. Debo decir que esperaba mas de este plato. El atún estaba <b>algo seco</b>, bien marcado pero seco. El <b>caldo suave y ligero</b>, armonioso diría yo, pero no ocultaba lo seco del atún.<o:p></o:p></p> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-4Lfz6_OdDbo/TZn2lOX-HOI/AAAAAAAAAmM/KLOzT3Amh78/s1600/IMG_0153.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-4Lfz6_OdDbo/TZn2lOX-HOI/AAAAAAAAAmM/KLOzT3Amh78/s320/IMG_0153.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591771531731410146" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Arroz meloso con verduras</b>. Veo con placer que cada vez se emplean bien los términos, el meloso se impone al risotto. No es lo mismo aunque puedan ser parientes. <b>Arroz al punto y sabroso</b>, eché en falta más verduras y un sabor más integrado entre el arroz y las verduras. Sin embargo, a mi me pierde el arroz, podría repetir y recomendar siempre y cuando el plato salga con <b>un poco mas de verduras</b>.<o:p></o:p></p><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hEvPLEIXAiI/TZn2lkzOsPI/AAAAAAAAAmc/mUptXuok7wQ/s1600/IMG_0155.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-hEvPLEIXAiI/TZn2lkzOsPI/AAAAAAAAAmc/mUptXuok7wQ/s320/IMG_0155.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591771537751322866" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><p class="MsoBodyText"><b>Fideos yakisoba</b>. <b>Intenso en sabor, algo bueno</b>, pero algo pasado de sal, o soja, o como lo quieran ver. Bueno pero un poco menos de sal (en cualquiera de sus formas) para la próxima.</p><p class="MsoBodyText"><o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoBodyText"><b>Lomo de ciervo.</b> No tengo foto de este plato, pero debo decir que estuvo algo pasado de plancha, la guarnición de verdura y berenjena mejor que la carne. No lo volvería a pedir para mi desgracia, por que la carne de ciervo me encanta. Y volviendo al tema del punto y el sabor, a la gente en general le gusta ligeramente pasada y saladita, pero un poquito menos de los dos es mejor. Pero como dicen, para gustos colores. <o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> </o:p></p> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-xwDhsCrIn_E/TZn0xcDG8sI/AAAAAAAAAls/wJ_s9pESrHQ/s1600/IMG_0147.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-xwDhsCrIn_E/TZn0xcDG8sI/AAAAAAAAAls/wJ_s9pESrHQ/s320/IMG_0147.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591769542537179842" style="text-align: right;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: rgb(0, 0, 0); "></span></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ts462VDbJhw/TZn2lbg6zmI/AAAAAAAAAmU/lQEG3-QwvkE/s1600/IMG_0154.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-Ts462VDbJhw/TZn2lbg6zmI/AAAAAAAAAmU/lQEG3-QwvkE/s320/IMG_0154.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591771535258603106" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 239px; height: 320px; " /></a><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xwDhsCrIn_E/TZn0xcDG8sI/AAAAAAAAAls/wJ_s9pESrHQ/s1600/IMG_0147.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-decorations-in-effect: none; "></span></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ts462VDbJhw/TZn2lbg6zmI/AAAAAAAAAmU/lQEG3-QwvkE/s1600/IMG_0154.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><p class="MsoBodyText">Buena selección de vinos aunque algo subidos de precio. Recomiendo el Tabernet ó tirarse directamente a vinos por copas. Les Cousins no gustó mucho en la mesa.<o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoBodyText">En términos generales el sitio cumplió mis expectativas, pero de una forma muy justa. Cuando tienes una fama que te eleva, no puedes permitirte errores como sobre-cocinar la carne o el pescado. El servicio tuvo sus mas y sus menos. Me hubiese gustado salir con una mejor nota, pero solo puedo darles 2 estrellas y media.<o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoBodyText">No obstante, tienen buenas e interesantes propuestas. Yo volvería solo por las vieras con ajo blanco, para mi plato estrella de la carta.<o:p></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> <iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?hl=es&q=conde+de+barajas+20,+sevilla&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+del+Conde+de+Barajas,+20,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&t=h&ll=37.396662,-5.995241&spn=0.002557,0.003219&z=17&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&q=conde+de+barajas+20,+sevilla&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+del+Conde+de+Barajas,+20,+41002+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&t=h&ll=37.396662,-5.995241&spn=0.002557,0.003219&z=17&source=embed" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></o:p></p> <p class="MsoBodyText"><o:p> </o:p></p></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/11682612386084186508noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2442760654056119359.post-83732652471641456242011-03-16T13:30:00.000+01:002011-03-16T16:19:08.259+01:00Pura Tasca, volviendo y disfrutando<b><div><b><br /></b></div>Pura Tasca</b> se ha convertido en poco tiempo en un referente. Un sitio agradable donde ir a comer que siempre entraña buenas sensaciones. Su dueño y regente, siempre te atiende con una sonrisa. Y para mi, ha sabido dar con la clave para levantar un sitio casi de culto, en un local de <b>Triana</b> con poca fortuna.<br /><br />Un par de apuntes del servicio y nos volcamos en la comida.<br /><br />La carta está diseñada <b>en función del comensal</b>, que pruebe cosas nuevas, que agraden a la vista, que luego pueda presumir de lo que ha comido. Para esto último el Trianero es muy dado. Cosa que en Pura Tasca saben manejar desde un punto de vista comercial bastante bien.<br /><br /><b>Los postres, son algo digno de admiración</b>, tanto por su sabor, como por su tamaño. Tienen la medida justa para comerte uno y plantearte luego el comer otro, y casi siempre pecas.<br /><br />Siempre he dicho, y mantengo que ir a un sitio en Sevilla y que te atiendan muy bien, es muy sospechoso y augura por desgracia una buena clavada. Pero en Pura Tasca entras, comes, y sales maravillosamente atendido, y sin rastros de una <b>clavada</b>. Son una <b>deliciosa excepción</b>.<div><br /></div><div>Resto del mundo sevillano, tomar buena nota.<br /><br />La comida:<br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8UzhZ15KG7Y/TYCxDbj2kEI/AAAAAAAAAk8/iKMB0aFKwqg/s1600/Imagen%2B034.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-8UzhZ15KG7Y/TYCxDbj2kEI/AAAAAAAAAk8/iKMB0aFKwqg/s320/Imagen%2B034.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584658210435272770" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a><br /><b>Queso payoyo mermelada de pimientos asados</b>, significativamente mejor la mermelada sola que la combinación de ambos. El queso en esta ocasión estaba muy fuerte y opacaba a la mermelada. Mucho <b>mejor por separado</b> que juntos.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-SgQch90fI0Y/TYCxDtlhR_I/AAAAAAAAAlE/sfB4docxuGg/s1600/Imagen%2B038.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-SgQch90fI0Y/TYCxDtlhR_I/AAAAAAAAAlE/sfB4docxuGg/s320/Imagen%2B038.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584658215274104818" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><b>Arroz meloso con magret de pato</b>, el arroz para mi gusto estaba <b>ligeramente pasado</b> pero muy gustoso, tenía ese toque a trufado que me encanta y combina perfectamente. El <b>magret</b> por otro lado, estaba <b>seco, </b>cosa difícil en una carne de este estilo. Pero es el riesgo que se corre al cocinarla, y luego marcar nuevamente unos filetes para presentarla .</div><div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SVPqTkTuteA/TYCxD74d9jI/AAAAAAAAAlM/RmHgWl9hRuw/s1600/Imagen%2B040.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-SVPqTkTuteA/TYCxD74d9jI/AAAAAAAAAlM/RmHgWl9hRuw/s320/Imagen%2B040.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584658219111675442" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SVPqTkTuteA/TYCxD74d9jI/AAAAAAAAAlM/RmHgWl9hRuw/s1600/Imagen%2B040.jpg"></a><b>Fideos con agridulce ibérico</b>, es un plato que recordaba de una visita anterior, y lo recordaba por el toque excesivo de sal que tenían los fideos. En este caso el toque salado estaba <b>en su punto</b>, probablemente porque estos fideos no estaban marinados en soja como los anteriores. Las verduras ligeramente pasadas en cocción y el cerdo ligeramente seco. Pero un buen plato a fin de cuentas. Pequeños errores que se superan con un <b>sabor único</b>.<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ok5m7iDF54I/TYCxECtxECI/AAAAAAAAAlU/rbTbuthWkbo/s1600/Imagen%2B041.jpg"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Ok5m7iDF54I/TYCxECtxECI/AAAAAAAAAlU/rbTbuthWkbo/s320/Imagen%2B041.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584658220945838114" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ok5m7iDF54I/TYCxECtxECI/AAAAAAAAAlU/rbTbuthWkbo/s1600/Imagen%2B041.jpg"></a><b>Raviolis de pato</b>. Sorprende que los raviolis vengan fritos, y que a su vez no tengan esa textura crocante al comerlos. Particularmente no fue uno de mis platos favoritos, me parece que la salsa que acompaña, a base de maíz y cebolla no realza los sabores, el pato con un sabor intenso y correcto se antepone incluso al del propio ravioli. Un plato que <b>por partes agrada</b>, pero en conjunto <b>no aporta mucho</b>.<br /><br />Un apunte mas, <b>el pan perfecto</b>, un sabor diferente y cocido de forma antigua. Un detalle que siempre destaco. Abajo los picos de bolsita y arriba el pan bien hecho.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-M_aBnR3AJNc/TYCxEoLacOI/AAAAAAAAAlc/cbXcwwZqMKc/s1600/Imagen%2B043.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-M_aBnR3AJNc/TYCxEoLacOI/AAAAAAAAAlc/cbXcwwZqMKc/s320/Imagen%2B043.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584658231002296546" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 239px; " /></a></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-M_aBnR3AJNc/TYCxEoLacOI/AAAAAAAAAlc/cbXcwwZqMKc/s1600/Imagen%2B043.jpg"></a><b>Rústica de manzana</b>. Una lata llena de sorpresas. Los postres de Manu Jara de Masquepostres son simplemente <b>auténticos y deliciosos</b>. Esta sinergia de utilizar bares para vender sus productos a cambio de una publicidad más que evidente, es lo que esta sociedad necesita. Que los buenos profesionales se unan y eleven sus productos y servicios. Y sin perderme por las ramas, el tarta de manzana estaba <b>genial</b>, dulce en su justa medida, almendras en la cobertura. Sin palabras.<br /><br />Y volviendo al principio, pude haberme comido dos, tres y hasta cuatro.<br /><br />En mi opinión conservan sin problema sus <b>3 estrellas y media</b> que le dí hace unos meses. Y como no, fue un placer volver, repetir y repetir.</div><div><br /></div><div><iframe width="300" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=Calle+Numancia,+5,+Sevilla&aq=0&sll=37.386561,-6.010074&sspn=0.001694,0.002411&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Numancia,+5,+41010+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.386364,-6.010101&spn=0.002557,0.003219&z=17&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.es/maps?f=q&source=embed&hl=es&geocode=&q=Calle+Numancia,+5,+Sevilla&aq=0&sll=37.386561,-6.010074&sspn=0.001694,0.002411&gl=es&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Numancia,+5,+41010+Sevilla,+Andaluc%C3%ADa&t=h&ll=37.386364,-6.010101&spn=0.002557,0.003219&z=17" style="color:#0000FF;text-align:left">Ver mapa más grande</a></small></div></div>Rayhttp://www.blogger.com/profile/11682612386084186508noreply@blogger.com4